C.D.懶人廚房

小時候家附近的小後巷，常有人推著又大又重的機器高聲的喊著「ㄅㄥ米ㄆㄤ喔~快來ㄅㄥ米ㄆㄤ喔~」。當時年紀太小，喊〝砰米香〞的叔叔長什麼樣已經一點印象也想不起來，只知道每次一聽到喊叫，便纏著奶奶帶我去〝砰〞一下。

從巷口到巷尾，空氣中瀰漫著濃濃的香味，是那種米砰過後所散發出的獨特米香，混合著一些焦糖的味道。儘管當時是滿嘴的爛蛀牙，還是很難抵抗香味的誘惑，愛吃的不得了，因為堅信吃ㄅㄥ米ㄆㄤ看北海小英雄同為人生的重要大事。

小小的手裡捧著兩個奶粉罐，一邊裝的是米一邊裝的是糖，急忙忙的想趕緊跑去〝砰米香〞叔叔那，又擔心手中的米和糖會打翻，遠遠看到早有鄰居小朋友聚集圍在一旁，地上已經排了長長的一排奶粉罐，心理更是著急，就怕自己輪不到。

喜歡ㄅㄥ米ㄆㄤ還有一個原因。每到這時候所有的鄰居大人小孩都出來了，整個巷子會進入鬧哄哄的市場狀態，只有在叔叔扯著喉嚨喊著「ㄇㄟㄅㄥ囉~」，四周才會暫時安靜，又緊張又興奮的屏氣凝神迎接〝ㄅㄥ！〞的一聲。然後就會看到，叔叔拿出砰好的米倒在一個像澡盆這麼大的盆子中，倒入事先融化的糖漿和在一塊兒用力的攪拌，有時候會攙些花生在裡面，拌好後倒在一個特製的木頭模型盒中，用超大桿麵棍用力桿平，直到冷卻才能切成塊狀。

先分到的小朋友便在其他等待的小朋友羨慕的眼光中，得意的邊走邊跳邊吃了起來。以前也常希望自己是第一個砰出來的人，好讓其他人口水直流的羨慕一番。

後來聽到、聞到ㄅㄥ米ㄆㄤ的機會越來越少，偶爾會看到路邊賣著一袋袋事先做好的砰米香，取而代之的，是從7-11微波爐冒出的ㄆㄧㄆㄧㄅㄛㄅㄛ聲，ㄅㄛ出的是玉米加奶油或起司的爆米花，雖然也很香，但始終覺得少了一份親切多了一份疏離。

國外的超市通常會賣著一包包的puffed wheat，其實就是一種”爆過的米穀” 。老外拿那種東西加在早餐的牛奶裡，有點像麥片或cereal的功能。比較意外的是，居然用那種老外的玩意也可以拿來做成記憶中的中式〝砰米香〞。

先在熱鍋表面塗些奶油，等到奶油融化時放入白色一粒粒的棉花糖，棉花糖受熱會逐漸融化，變成像麥芽糖的狀態。這時用鍋鏟不停的以上下拍動的方式來攪拌棉花糖，避免棉花糖燒焦，而且會自然而然的變成一糰黏在鍋鏟下，等到棉花糖呈現微黃狀態時，再加入”爆過的米穀”混合在棉花糖中。

至於棉花糖與米穀的比例，就是讓每一粒米穀都能沾到棉花糖的程度。混合均勻後趁熱放在烤盤內用手壓緊壓平，沒有烤盤也可以用平托盤來代替。對了！手要小心那可是很燙的呢，等冷卻後倒出切成方塊就完成了這種類似〝ㄅㄥ米ㄆㄤ〞的砰米香。

雖然沒有小時候那種現爆的香脆，但還算是能稍微的化解對〝ㄅㄥ米ㄆㄤ〞的思念，甜呼呼有點黏牙的感覺，很棒~~

2000/7/13