‧參考e-pan中的全粒ライ麦食パン Rye Pullman

原配方中有一項〝処理ライフレーク〞,我將這改成燕麥片,並在配方中添加麥芽糖。

‧處理燕麥備用:
燕麥片55g+水83g,用600W微波(中弱微波)3分鐘。讓燕麥片吸收水份,但不會成糊狀,放涼備用。

‧材料:
1、高粉     240g
2、砂糖       10g
3、麥芽糖   30g
4、鹽          5.5g
5、雞蛋       24g
6、牛奶     142g(溫)
7、yeast     2.6g
8、處理過的燕麥片
9、橄欖油   15g

‧yeast在溫牛奶中稍融解。
‧將材料(1~8)全部攪拌10分鐘,再加(9)攪拌10分鐘。
‧基本發酵約90分鐘。用12兩帶蓋土司模。分割整型後發至模型9分滿。
‧350度F,烤35~40分。

※成品相當軟,我想與加入米飯的概念相同。尚未嘗試在這配方中加入老酵。
※燕麥土司中夾鮭魚沙拉醬味道很不錯唷。
    鮭魚沙拉醬:自製鮭魚罐頭+美乃滋+黃芥末醬+蜂蜜少許

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