C.D.懶人廚房

每年到了入夏時節，公公婆婆就會回加拿大來小住一段時間。
這幾天邊忙著整理家裡，心中邊想該準備些什麼吃的呢？

包子就是個不錯的選擇，事先做好冰在冷凍庫中，需要時，一回蒸，就會像剛出爐般軟軟膨膨地。
這次在麵糰中加些枸杞，希望這淡淡的枸杞味老人家會喜歡。

在燕麥包子的配方中再加入枸杞

包子皮材料：
1.枸杞            30g(未泡水前30g,泡水吸收水份後約50g。泡好的枸杞用食物處理機打成泥)
2.中筋麵粉  500g  
3.砂糖            50g
4.水              220g
5.dry yeast       8g (原配方酵母12g,因我有加一些老酵，所以減為8g)
6B.P                  8g (原配方12g,我也稍降低一些用量)
7.老酵           100g (老酵用來增添風味，如沒加老酵可將dry yeast增加一些)
8.處理過的燕麥片 (同樣是用55g燕麥片+85g水，600W(中弱)微波3分鐘，保有顆粒狀)
9.沙拉油         12g

‧先將2-8的材料打出筋，再慢慢分次加入打好的枸杞泥，最後再慢慢加入沙拉油攪打。打至麵糰光滑狀。
‧打好的麵糰發酵約30-40分鐘或發至兩倍大。
‧麵糰分割為每個50g  (可做20粒)

內餡:
梅乾菜泡水洗淨，切碎末。
粗絞肉炒微焦黃加入梅乾菜，少許醬油、料酒炒香，加一點點水悶煮一下至水收乾。
待完全冷卻後再包入麵皮中。

‧中大火蒸12分鐘，熄火後等約2-3分鐘，再慢慢掀蓋。

註：
1.枸杞打成泥後有些黏稠感，所以要分次加入麵糰較好攪打。
2.原本燕麥包子的水份為260g，因為枸杞泡水後會吸收水份(試過好幾次，30g的枸杞泡過水會多增加20g)，再加上枸杞的濕黏特性，所以將水份調整為220g。 
3.這份麵糰加了很多東西，老酵、燕麥片、枸杞，所以打好的麵糰偏濕些。在做桿皮及包餡時，會覺得麵皮延展性及彈性很好、鬆軟好包，但也因水份多，收口處會有些黏手不易，隨時在指尖沾些麵粉便可解決這問題。 4.蒸後的摺痕不深，吃起來卻口感很好，鬆軟又有彈性。 枸杞味，淡淡地。