【麵包機】使用的機器是:BLACK&DECKER;設定在SWEET或是BASIC,2LB,LIGHT

‧原配方為:克棧/西式點心/麵包/軟式麵包/軟式甜麵糰/直接法

‧原配方是做成甜麵包的,這裡將配方做些許更動做成吐司

1.高筋麵粉    300g
2.細砂糖        45 g 
3.鹽                  4.5g
4.蛋                半顆
5.牛奶            180g (溫,約32度c)
6.dry yeast      4.5g (放溫牛奶中約5-10分鐘融解,有些instant yeast可直接使用)
7.維他命c       兩片 (就是一般的維他命c,壓碎成粉末狀使用)
8.奶油             25g

‧將除了奶油之外的材料加入,等機器開始攪打約15分鐘時,再加入奶油。
‧為避免烤出過厚的硬殼,提早8-10分鐘停機取出。


【加酵種】

1.酵種             100g (濃度1:1,所以100g=粉50g+水50g)
2.高筋麵粉     250g (原300g-50g=250g)
3.細砂糖          45g 
4.鹽                    4.5g
5.蛋                   半顆
6.牛奶             130g (溫,約32度c,原180g-50g=130g)
7.dry yeast        4.5g (放溫牛奶中約5-10分鐘融解,有些instant yeast可直接使用)
8.維他命c        兩片 (就是一般的維他命c,壓碎成粉末狀使用)
9.奶油              25g

‧使用麵包機方式相同



christine.van 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()