C.D.懶人廚房

【亞麻蕃茄五穀米土司】
◎兩條12兩土司的量
材料：
1、高粉....................500g

婆婆打電話來，很興奮地跟我說她聽到的新健康資訊。
原來是婆婆的一位朋友，剛從美國回台灣。婆婆媽媽們碰面聊的內容，不外是先生、兒孫跟健康。
婆婆的那位朋友說，她原本有膽固醇過高的問題，後來天天吃Flaxseed，吃了半年多，這趟回台再檢查，膽固醇完全降至正常值。
向來不太喜歡吃大魚大肉的婆婆，卻也有膽固醇過高的問題(據說是遺傳性)，所以一聽到朋友這麼說，馬上產生極大的興趣。

有一段時期，那是很幸福的可以藉著網路收看到台灣節目的一段時期….我和S最常掛在嘴邊的就是『搶救貧窮大作戰』中的台詞：「NEVER~~ GIVE UP！」。
而且要像主持人三野文泰的那種，明明說的神態是認真堅定，腔調卻又好笑的帶點鴨子扁叫聲，那種特殊的濃濃日本口音的發音方式。
『搶救貧窮大作戰』的內容看多了不難發現，節目的進行有一套固定的模式。不外乎就是貧困不上進的店東，被安排去達人那學習某項廚藝，而去接受修業的店東十之八九都有個不上進像爛抹布般的個性，急待魔鬼特訓後的蛻變。魔鬼特訓期間，修業店東常會呈現失智狀態，犯下種種讓人大嘆不可思議的錯誤，再不，就是偷懶耍混，想要投機取巧的蒙混過關。然後達人便以恨鐵不成鋼的方式大聲痛罵，再然後，達人像趕臭蟲般的將修業店東斥責驅逐。到了這，有著爛抹布般個性的店東就要又哭又下跪以擺脫尊嚴謙虛受教的懺悔方式，求達人再給一次機會，偶爾也會穿插出現那種死不知悔改的店東，真的在達人怒罵驅逐之下回到老家。這時親屬團就要現身了，或妻子或老母再或子女，用半勸半罵鼓厲兼威脅的涕淚縱橫方式求店東轉性。如此折騰過的魔鬼特訓後 (通常是三~五天)，該出場的人都出場了，該罵的也罵了，觀眾的忍耐度也累積到極至之後，修業店東便立刻會脫胎換骨，像毛毛蟲變蛻變成耀眼蝴蝶般，不但廚藝精進，連眼神、氣色都判若兩人。原本蕭條宛如廢虛的店面，再度營業後，一定能門庭若市，日進斗金。真是神奇。雖說如此，但我還是愛看。即使邊看嘴裡邊罵著：「太假了！太誇張了！」但還是會堅決的守在電視前看，決不是愛看人被罵，重點是看看這次能不能有哪位好心的達人願意透露一點點料理經驗或秘方，再不，光看他們拍美食，拍那種店內熱鬧滾滾的賺錢景況也很過癮。「那個阿九！笨就算了！還有付不上進到惹人厭的嘴臉…」我又陷入了邊看邊罵、邊罵邊看的投入忘我境界中。那一次看到的搶救貧窮大作戰的節目內容講的正是土司麵包修業。

事前準備──
‧ 湯種：25g高粉+75g水+鹽1g
方式一：75g水，用90℃滾水，來燙25g的高粉，但這樣容易有麵疙瘩產生。
方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g鹽拌勻，再拿到爐火煮到65℃。
冷卻後放入冰箱冷藏24小時。

 之前提到的于美人與蔡美津合出的健康書籍中，還有一道很棒的健康飲品：松仁枸菊茶。
松子仁20g+熟黑芝麻20g+枸杞20g，放入600c.c水中，待水煮沸後再煮5分鐘。
煮好後加入菊花10及適量冰糖，泡5分鐘，濾出飲汁。
根據書上說菊花枸杞都有維持血壓正常防止血管硬化的功效，並可改善昏眩及偏頭痛。

在好吃的甜麵糰配方帶來了第一線曙光之後，我們跟麵包機之間展開好長一段時間的蜜月期。
我們不但高聲歌頌著麵包機，並立刻將它搬離冷宮，置放在廚房中最明顯最寬敞的地方。而我，像是神仙家庭中的莎曼珊，借由麵包機來施展神奇魔力，只要餵它材料，幾小時後它就吐出新鮮完整的現烤麵包送到我們手上。不用再擔心讓手指深陷麵糊中，也不用老是拿萎縮的麵包跟烏鴉海鷗Say Hello，只要氣定神閒地取出剛烤好的麵包，在烘托滿屋子的香氣下，煮上一壺espresso coffee，如此美好的清晨，夫復何求！
那段時期的S顯然比較不挑嘴，只要能做出屹立不〝倒〞的土司麵包，稱讚聲就會不絕於耳。每每經過麵包店總是說：「不用看了，妳做的一定比較好吃。」嘴巴甜的猶如抹了甜蜜。
偏偏我就是那種一聽好話就會陶醉得意的人，於是更卯足了勁的與麵包機搏感情。看著它奮力咿咿~~鏗鏗鏗~~地攪拌著，內心想…..它會不會被操的用力過猛馬達過熱忽然〝砰〞的一聲丟出麵糰大罷工啊！

‧參考e-pan中的全粒ライ麦食パン Rye Pullman
原配方中有一項〝処理ライフレーク〞，我將這改成燕麥片，並在配方中添加麥芽糖。
‧處理燕麥備用：

吃麵包時，該是什麼樣的表情。
有一次回台灣，吃著老弟買回來剛出爐的麵包。
「哇~這就是那家有名麵包店的麵包呀~~」帶著膜拜的心情，邊吃還不忘邊細細品味，心想該好好把這味道記住，等回加拿大得自己動手做時才可以有個參考的方向。
不料家有賤嘴弟一名，對其姊的行徑深感詫異，久久之後冷冷地冒出：「姊，妳好惡心唷！吃麵包就吃麵包嘛！以為自己是什麼美食專家~~」語畢離開前，還不忘用他那鄙夷的雙眼斜視過來。

【麵包機】使用的機器是：BLACK&DECKER；設定在SWEET或是BASIC，2LB，LIGHT
‧原配方為：克棧/西式點心/麵包/軟式麵包/軟式甜麵糰/直接法
‧原配方是做成甜麵包的，這裡將配方做些許更動做成吐司

我大腦中的食物記憶版圖，麵包肯定佔據了一大塊。
細細推敲起對麵包的熱情，免不了還是自小的影響。
倒不是從小家裡常吃麵包，反而恰恰相反，事實上家裡很少有麵包登場。我們家是那種典型被包子饅頭包圍的外省家庭，偶爾偶爾的偶爾才會有麵包現身。
麵包可說是我家餐桌上的「舶來品」。就因為這樣，對餐桌上出現麵包這件事會一直有股既新鮮又期待的熱忱。就連看「小英的故事」中那橢圓形的麵包出現，都會猛吞口水，好生羨慕呀！