C.D.懶人廚房

講到拉麵，會想到什麼.......
在我有限的認知與帶有偏執的私心下，講到拉麵，會毫不考慮的跟日本劃上等號。
是的，我知道，日本拉麵的老祖宗其實流著中國的血液，而日本「拉麵」的名稱，其實是從「柳麵」「老麵」攙雜著濃濃的地方口音，而逐漸從「柳」轉為「拉」的.....
但是，諸如此類追根究底驗明正身的說法再怎麼多，都無法動搖我的堅持，拉麵就是要那種夠鹹夠油夠濃到嚇死人的日式拉麵才叫拉麵。〈當然，日本拉麵也有一派是走清爽甘醇湯頭風味的。〉

在溫哥華有很多賣拉麵的麵館。卻在多次的嚐試之下，體悟出了一個心得，拉麵，在溫哥華可以是很多不同的角色扮演。
如果看到 招牌掛著飛天手打拉麵或山東拉麵之類的，即使吃起來就像是很有嚼勁的陽春麵或家常麵，我都可以欣然接受。人家招牌已經說了是中式的麵了嘛。但偏偏就是有很多店，號稱日式風味的拉麵，口味卻混雜到讓舌頭驚慌失措。不太像日式麵條的麵條，配上烤的紅紅黑黑的港式叉燒，再配上有著濃厚薑味或蔬菜味的中式湯頭，冷不防還會附上台式的泡菜，中港日的混合結晶體，吃進的每一口都是問號，是極度考驗著心臟強度的詭異口味。
若說到，吃了之後最想搥心肝的拉麵冠軍，要頒給某間韓國店。有一次，我跟S到住家附近的韓國店吃午餐，那家店生意很好，進去一看，用餐的人很多都是點一碗麵在那吸吸嗽嗽的。我們不疑有他，看著MENU上的拉麵英文，很安心的也點了麵準備來加入吸吸嗽嗽的陣仗中。沒幾分鐘，麵端上來了，驚訝指數卻讓我們翻白眼落下骸，不知該從何下箸。這是哪門子的拉麵，簡直就是泡麵一碗。再定眼一看，是，周遭人埋頭吸吸嗽嗽的正是這泡麵沒錯。如果給的是韓國辛泡麵也就算了，偏偏給的是類似港式的出前一丁。顯然我們跟那韓國老闆的拉麵認知，有相當大一段落差。
上了幾次當，學了幾次乖，逐漸瞭解隱藏在種族大融爐國家中的飲食哲理。為了避免履次奉出白花花的銀兩，卻換來心臟糾結的下場，於是，要吃日式拉麵，得要先確定煮麵的人是真正日本人。
自從S發現downtown有這麼一家日本人煮麵的拉麵店後，便常以要我當小書僮來做為吃拉麵的交換條件〈假日陪他上班順便去附近吃拉麵〉。好吧，誰叫我對濃油鹹的拉麵誘惑，毫無招架能力，為了能暢飲熱湯，痛快吸麵，當個小書僮也甘願。
Robson st.有許多來唸語言學校的日本留學生，所以不乏有道地的日本餐廳。其中有兩間頗有名氣的日本拉麵店，一間是Ezogiku，開業較多年，另一間就是那日本人煮麵的「金太郎」。
Ezogiku吃了很多次，金太郎卻始終跟我緣淺。每次去都遇上門口大排長龍，而我們又因為時間有限，只好頂著殘念另做打算。
越是吃不到的越覺得美味。
看著玻璃窗內的食客們吸哩呼嚕的吃著拉麵，不光是口水都快流出來了，還覺得胃裡一陣攪動氾著胃酸。連心都酸。
有一回我是吃了秤坨鐵了心，稟持著無論浪費多少時間，都非要吃到不可的信念。信念之強，絕對足以穿破那道薄薄的玻璃門，達到催促著裡面的人吃快一點的功力。
一跨進門內，迎面噗鼻的是一陣濃郁的香氣，心中的OS忍不住狂野吶喊著：就是這個味！
那種在日本當地的拉麵店會出現的熬大骨香，光聞到這味，就不難理解，何以這拉麵店總是大排長龍。麵店主人很懂得顧客心理，直接將兩大深鍋的豬骨湯頭，放在進門即可見的料理檯處。開放式的料理檯很有親和力，十足的日式風格。乳白色的湯頭，隨著爐火噗通噗通的慢慢熬煮著，廚師不時的撇去湯面的浮油，啊，那香氣真是收買人心的最佳利器。
金太郎的湯頭有鹽味、醬油味、味噌味，還分為濃、中、淡，肉也有分肥瘦，可以讓食客依自己的口味做搭配〈註〉。
配料也可依個人喜好做增添，滷蛋、筍乾、泡菜....更誇張的是還可以加入起司（這我沒試過，我喜歡單純一點的原味）。
我們選了中等的湯頭，而叉燒肉則選擇一肥一瘦。

當年齡數字逐漸增加時，就得面對必然會有的一些迅速衰減甚至消失的東西。食量就是其一。All You Can Eat，就是檢視年齡，考驗食量，的殘忍進食法。雖說如此，但每隔一段時間想吃All You Can Eat的癮頭就會出其不意的發作一下。
有時候是發作在食慾高張時，完成忘記八分飽的準則，竭盡所能的想胃腸自虐。有時候發作在情緒低落想忘記煩心事的時候，任由血液集體到了胃衝不到腦，想思考什麼都難，能找到回家的路就不錯了，什麼都免煩。
喝太多酒會醉，吃太飽也會〝醉〞。

巴國布衣，在報紙上注意這間餐廳的廣告已經很久了，這樣的店名對才疏學淺的我來說，很是新鮮。心想，衝著店名，以及邊邊一行小字：正宗川菜….無論如何都要去試試看。
一直到去年夏天，公婆來小住時，公公忽然提議說想去試試，因為聽說大陸也有叫「巴國布衣」的餐廳，而且還蠻有名的。
不禁在心裡暗自叫好，這真是正合我意呢！但不免又在心裡揣測….公婆不嗜辣，他們當真要去吃川菜？
無論如何，就這樣，在期待的興奮中…(期待興奮應該是只有我…其他人應該是在狐疑的沉靜中…)，我們開車找到了位在Richmond的巴國布衣。
巴國，川東；布衣，老百姓。將川東尋常百姓人家的家常美味，演變發揚成為餐桌上的美食饗宴，巴國布衣的名稱是這麼而來。(後來才知道這裡的巴國布衣跟大陸的除了名稱一樣外，並無相關連性)

常被問到：溫哥華有什麼好吃的呀？
其實溫哥華吃的餐廳太多了(但沒有路邊攤)，就看想吃什麼想怎麼吃。
很多移民者來這以開餐廳為業，所以帶入了各個國家的飲食文化，港日韓餐廳不用刻意找到處都可見，川味、越菜、台菜也不少，印度餐廳義大利餐廳希臘餐廳.….各式各樣多的無法細數。
但有三類餐廳我沒去試過：
第一就是台式小吃，在喝過一杯量少價高口味普普的珍珠奶茶後，就決定將吃台式小吃與台菜的機會全留在台灣。

結婚前，沒去過香港，更從來沒有想過自己有一天，會身處在一個得處處與香港人打交道的環境。如果不是每天睜眼就見溫哥華的好山好水.….真會以為自己攜帶行囊飛了幾千哩，飛了半天只飛到近在咫尺的香港而已。
在這裡，擦身而過眼神交會的是香港人，看的是港劇聽的是港式廣東話，出外吃的是港式餐廳，連年度報稅都得找香港人幫忙處理。所以，我的香港話進步比英文多，並不奇怪。
來這十多年的S，對港式餐廳的依賴性遠超過台灣菜。
如果想偷懶不燒飯，問他，絕大多數得到的答案就是，去吃腦攬曹閔(牛腩炒麵)吧！

在溫哥華，不用太刻意，就可以發現韓國人在這塊土地的努力與打拼。光是大大小小讓人眼花撩亂的韓文招牌，便足以說明韓國人在這社會所佔有的一定份量。
曾經想算算光「國王街」上就有多少間韓國料理店存在，若真是在車子奔馳過去的瞬間去細算，恐難逃眼珠子打結的下場。
外母屋是S的一個中國同事介紹的。老實說，一開始並不抱認何期望，根據經驗值，他那中國同事每次口中的美味從沒讓人真正滿意過。所以在踏入外母屋之前，心裡是插著不信任的旗子。
外母屋在溫哥華有兩家店，一家在Downtown的Robson街，一家在Kingsway。我們選擇了位在Kingsway的那間。小小的店面，簡單的裝潢，跟一般四處林立講場面耍派頭的韓式烤肉店不一樣。店內熱鬧哄哄，一眼望去有著韓國面像說著韓國話的食客佔大多數，從這點看來有可能是道地的韓式料理，不信任的旗子悄悄收下，跨出了對食物有所期待的第一步。