每年到了入夏時節，公公婆婆就會回加拿大來小住一段時間。
這幾天邊忙著整理家裡，心中邊想該準備些什麼吃的呢？
包子就是個不錯的選擇，事先做好冰在冷凍庫中，需要時，一回蒸，就會像剛出爐般軟軟膨膨地。
這次在麵糰中加些枸杞，希望這淡淡的枸杞味老人家會喜歡。
在燕麥包子的配方中再加入枸杞
包子皮材料：
1.枸杞 30g(未泡水前30g,泡水吸收水份後約50g。泡好的枸杞用食物處理機打成泥)
2.中筋麵粉 500g
3.砂糖 50g
4.水 220g
5.dry yeast 8g (原配方酵母12g,因我有加一些老酵，所以減為8g)
6B.P 8g (原配方12g,我也稍降低一些用量)
7.老酵 100g (老酵用來增添風味，如沒加老酵可將dry yeast增加一些)
8.處理過的燕麥片 (同樣是用55g燕麥片+85g水，600W(中弱)微波3分鐘，保有顆粒狀)
9.沙拉油 12g
‧先將2-8的材料打出筋，再慢慢分次加入打好的枸杞泥，最後再慢慢加入沙拉油攪打。打至麵糰光滑狀。
‧打好的麵糰發酵約30-40分鐘或發至兩倍大。
‧麵糰分割為每個50g (可做20粒)
內餡:
梅乾菜泡水洗淨，切碎末。
粗絞肉炒微焦黃加入梅乾菜，少許醬油、料酒炒香，加一點點水悶煮一下至水收乾。
待完全冷卻後再包入麵皮中。
‧中大火蒸12分鐘，熄火後等約2-3分鐘，再慢慢掀蓋。
註：
1.枸杞打成泥後有些黏稠感，所以要分次加入麵糰較好攪打。
2.原本燕麥包子的水份為260g，因為枸杞泡水後會吸收水份(試過好幾次，30g的枸杞泡過水會多增加20g)，再加上枸杞的濕黏特性，所以將水份調整為220g。
3.這份麵糰加了很多東西，老酵、燕麥片、枸杞，所以打好的麵糰偏濕些。在做桿皮及包餡時，會覺得麵皮延展性及彈性很好、鬆軟好包，但也因水份多，收口處會有些黏手不易，隨時在指尖沾些麵粉便可解決這問題。 4.蒸後的摺痕不深，吃起來卻口感很好，鬆軟又有彈性。 枸杞味，淡淡地。
這幾天邊忙著整理家裡，心中邊想該準備些什麼吃的呢？
包子就是個不錯的選擇，事先做好冰在冷凍庫中，需要時，一回蒸，就會像剛出爐般軟軟膨膨地。
這次在麵糰中加些枸杞，希望這淡淡的枸杞味老人家會喜歡。
在燕麥包子的配方中再加入枸杞
包子皮材料：
1.枸杞 30g(未泡水前30g,泡水吸收水份後約50g。泡好的枸杞用食物處理機打成泥)
2.中筋麵粉 500g
3.砂糖 50g
4.水 220g
5.dry yeast 8g (原配方酵母12g,因我有加一些老酵，所以減為8g)
6B.P 8g (原配方12g,我也稍降低一些用量)
7.老酵 100g (老酵用來增添風味，如沒加老酵可將dry yeast增加一些)
8.處理過的燕麥片 (同樣是用55g燕麥片+85g水，600W(中弱)微波3分鐘，保有顆粒狀)
9.沙拉油 12g
‧先將2-8的材料打出筋，再慢慢分次加入打好的枸杞泥，最後再慢慢加入沙拉油攪打。打至麵糰光滑狀。
‧打好的麵糰發酵約30-40分鐘或發至兩倍大。
‧麵糰分割為每個50g (可做20粒)
內餡:
梅乾菜泡水洗淨，切碎末。
粗絞肉炒微焦黃加入梅乾菜，少許醬油、料酒炒香，加一點點水悶煮一下至水收乾。
待完全冷卻後再包入麵皮中。
‧中大火蒸12分鐘，熄火後等約2-3分鐘，再慢慢掀蓋。
註：
1.枸杞打成泥後有些黏稠感，所以要分次加入麵糰較好攪打。
2.原本燕麥包子的水份為260g，因為枸杞泡水後會吸收水份(試過好幾次，30g的枸杞泡過水會多增加20g)，再加上枸杞的濕黏特性，所以將水份調整為220g。
3.這份麵糰加了很多東西，老酵、燕麥片、枸杞，所以打好的麵糰偏濕些。在做桿皮及包餡時，會覺得麵皮延展性及彈性很好、鬆軟好包，但也因水份多，收口處會有些黏手不易，隨時在指尖沾些麵粉便可解決這問題。 4.蒸後的摺痕不深，吃起來卻口感很好，鬆軟又有彈性。 枸杞味，淡淡地。
文章標籤
全站熱搜
食譜抽屜 (3)
好漂亮的包子！
才在marscook家看到可口軟嫩的好包子，又在你這裡看到夏日耀眼的包
子。。。
您們兩位讓不愛吃包子的在下漸漸動心起來了。
這個包子很適合夏日十點才天黑得溫哥華啊。
cd，
妳家的上菜和上文速度都好快呀！
我有一個問題想請教你耶！請問無名小站的邊欄能夠加入自訂欄位嗎？像
你的小時鐘...
謝謝囉！
這個包子很健康呢!!
最近可以來試試~~
CD
你每次做的包子真的都很美吶~
個頭兒一樣大、紋路也很水!!
好羨慕呦.....
Dear CD
好棒的包子喔！
麵皮中加了那麼多健康素材，
一定有很特別的口感吧？
上次回台灣，也帶了梅乾菜，
這是很好的開胃菜ㄛ。
By Lisa
cd
加入了很多健康食材
這樣的組合很棒喔
我也學起來做給婆婆吃
謝謝你的分享
好羨慕ㄋㄟ
我都不會包包子，也很懶得弄餡（事實上是不會弄）
，枸杞包子好美喔！
CD~
好漂亮的包子哦！
金黃色澤加上健康食材~非常討喜~
CD真是孝順的好媳婦~值得嘉獎~
三月mars,
跟溫的夏日陽想在一塊ㄦ,真是很棒的聯想耶.^^
我想等要吃的時候跟大家開開小玩笑說:這是辣椒包...,哈哈,我那些不吃
辣的家人一定很緊張!
上次也有看到妳說不愛吃包子餃子的,那可以裡面不包肉,包紅豆餡做成甜
包,包克林姆變成奶皇包.或是都不包,直接做成饅頭更可以吃出麵麥本身的
香氣唷.
JellyFish,
我最近發現我有神奇的念力...只要心中想著那位網友,馬上就會看到她出
現留言,真的!!好幾次了...
才在想說最近比較少看妳出現呢,要跟妳說柏林玩好久了說...^^
無名在登入之後會有資料庫欄,一些連結設定就在資料庫欄中輸入,像跟大
家的連結還有小時鐘都是這樣設定的,妳說的邊欄加入自訂欄位是指這意
思嗎？
eunice,
枸杞對眼睛好,
可以試試喔!!
小米,
謝謝,^^
我的手指其實只有在做包子餃子時會靈活些...><
Lisa,
因為加了老酵,所以吃起來鬆軟中帶有點彈性.
這裡買的梅乾菜都偏甜耶,香氣就是比台灣的差些...
丫丫媽咪,
雖然準備的材料有點麻煩,但是還不錯,妳有空也試試.
最近還玩了另一個更麻煩的麵糰,枸杞菊花芝麻麵包,我家S說:妳還準備加
什麼進去呀?...哈哈,這改天再說了^^
Tina,
妳做的麵包才是很功夫的呢,如果想做包子一定沒問題的!!
may,
謝謝^^
我也很喜歡妳加紅麴的idea呢!!
紅麴是降血脂的大紅人唷.
cd>>>
我不會做任河點心，所以我覺得你的食譜都好神奇!!欣賞你的用心，還有
你的照片，幾乎每一張都有美美的layout!，鏡頭下的包子們，真幸福。
無意間看到你的網站, 非常喜歡!
而且東西看起來都好好吃啊~~~~
很巧的是我也跟你住在同一個城市,
所以就來留言囉!!
納豆,
謝謝!
我娘家的親人對我現在會在廚房東弄西弄也覺得神奇,
結婚前只會煮一鍋羅宋湯^^
Mina,
歡迎妳來玩!!
也住溫呀,那在溫又多了一個伴囉.
有空常來唷^^
CD,
別忘了我還在等妳的哈蜜瓜餡ㄛ~
不急啦! 只是希望妳別忘記而已。
^_^
柏林是真的玩很久了...（汗...） 通常去旅行一次，回來就會忙東忙
西，要一段日子才會恢復正常呢！上次PCHome的網頁就是在去歐洲旅行
後，再也沒提起勁來update。
想要看看有沒有別的地方可以作另外的blog別墅，可是無名好像不能放
javascript，昨天試了好久還是不能把我的flickr放上去。樂多那裡不
錯，可是寬度不是很好改。有時放一個長一點的圖片，版面就會有點亂。
新浪呆了很久了，可是最近網頁load的速度真是比慢的....要找一個好家
還真是不容易。
MARS,
原本要做好哈蜜瓜酥再一起放上來,但這幾天事情太多了,
所以就先登處理炒餡的照片,文章之後了,我將照片放在相簿,麻煩妳進去翻
翻囉,有文字說明喔!!
JellyFish,
呵呵...妳說的我有很多都不懂,得再去問我們家的網路管理員...^^
當初進無名為了修改裡面一些設定搞的一個頭不只兩個大,要是再適應新
環境,光想到要修新版面還有搬文章就好~累~唷!!
旅遊記不急,但很期待!!
Dear CD:
我看到你做的哈密瓜餡,好利害,可否麻煩告知做法.
因為我想做哈密瓜酥好久了,在美國又不知道哪裡有賣餡 .
今天看到你會做真是太高興了,拜託囉.
may,
我放在右邊的相簿中,有簡單的說明.
但是,還不能算成功喔,只能說提供給想炒餡料的朋友們做參考.
我加在哈蜜瓜餡的糖量是平常炒鳳梨餡的一半,但還是偏甜.下次糖量還要
再減.
我沒吃過台灣市售的哈蜜瓜餡,但自己炒的哈蜜瓜味並不濃,所以也在想或
許下次不加冬瓜而用全哈蜜瓜試試.
等妳炒過有心得時,記得告訴我喔!!
CD: 妳手腳真快,那天我才說蜜瓜餡,這會兒妳都炒好了,當時比較擔心的就是
成品的色澤和成品的香氣.看來如果不加人工香精 顏色跟香氣都不會跟市售的
一樣呢. 妳用的蜜瓜是很熟很熟的那種,還是有點生生硬硬地? 炒出的蜜瓜是不
是吃起來有一絲一絲的感覺而不是全軟的那樣?
看到枸杞包子已經驚為天人了，顏色好美捏
又看到枸杞菊花芝麻麵包，我的眼睛已經亮了起來，
再看到妳哈蜜瓜餡的照片，我不禁讚嘆：
CD妳真是太神奇了，
我從前年就想做鳳梨餡，一直拖到現在都懶得做耶~
有點好奇那"枸杞菊花芝麻麵包"是什麼味道?
有空貼上來給人家看看吧^^
Dear CD:
謝謝妳的回覆,聽妳說炒出來哈蜜瓜味道不濃,那可怎麼辦?
萬一小朋友說不像,不吃,那豈不是會肥死自己!
阿姐,
我挑的瓜是有點生生硬硬的,而且中間軟甜的部份還叫s吃掉,
吃起來絲絲的纖維感不強,不比鳳梨的纖維,較軟.但公婆還蠻喜歡的耶.
我整理出來了,阿姐等妳有空時一定要幫我看看有沒啥是被疏忽掉的...
Fei,
枸杞菊花芝麻土司...滋味嘛...有點難形容,做來吃吃看就知道啦!
這會僅快整理貼上來的.
呵呵,上次跟妳說的酒種湯種五穀米麵包還拖到現在>"<...唉~~
May,
嗯...這...
或者是,先不要告訴小朋友這是哈蜜瓜酥,叫小朋友吃過後猜一猜囉...
呵呵^^///
Hello!
這是我第一次到你家 希望你不介意我把你家連到我家 ^_^
你的枸杞包子的點子真棒 你做的包子看起來就好好吃喔!!
我住東岸-- Toronto
carriec,
連到妳家好啊,歡迎常來唷^^
枸杞包子有興趣可以試試,我家人都還蠻喜歡的.
找天可以教我怎樣包麼。。
看起來很難得樣子耶
真的佩服佩服你呀!!!
pingu,
從旁邊連到我舊家"我的，廚房",
裡面有包包子的手勢.
不會很難的,希望能有點幫助唷^^
CD,
輾轉尋來，對妳的手藝佩服得五體投地！
真感謝妳不吝嗇地分享這麼多經驗和食譜～
希望以後還能跟妳學習更多烹飪技巧！
精靈,
歡迎妳來^_^
看久了妳會發現,其實我會的都是很簡單的料理,
所以不要佩服啦,常來聊聊,一起交換心得吧!!
hi... winabi ,推薦我來看你的包子......他說你家好像有完整的包子捏
法...是嗎?希望你多多指教...我真的很想包出美美的包子.
isy714,
包子捏法在舊廚房還沒搬過來:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/christine/3/2532980/2
0030329041452/
配方也會影響包子的摺痕,一般我用雙雄食譜的包子配方會蠻好包的.