Dear All
廚娘CD最近有點小忙，忙到竟連楓葉都已悄悄凋零飄落而不知，
接下來手邊有些事還會再更忙一點，所以很多留言只能簡略回答了，請見諒。
對養酵種有興趣的朋友越來越多了，有些已成功，有些仍在努力中，無論如何，在我個人覺得這都是一個有趣的過程。
就好比做麵包做蛋糕，即使讀了別人再多的心得都不見得一試做就能成功，成功自然高興，失敗也不用氣餒，從失敗中找到經驗找出答案，才會真的消化變成是自己的東西。歷經中間不斷嘗試的過程那一段，成功才更顯得有意義呀！
養酵的觀念和方式，每個人的見解跟做法不見得相同，就好比養小孩、養寵物，有些贊成愛的教育，有些覺得還是得打罵管教，這沒有絕對的，找到一種適合自己的方式才是最重要的。
如果您正準備要養酵或想問我有關養酵的問題，我知道的部份都已寫在一系列的筆記中囉，很多答案都在裡面，筆記中更有熱心的sarah跟kimmy的經驗分享。
花點時間跟耐心看看，相信會對您的養酵過程有所幫助的。
筆記太多了嗎？建議您先看李子篇/蕃茄篇→心得篇→討論篇→使用篇→另一種玩法。
我希望在我幫助您之前，您已先看了一下筆記，這樣我們之間的互動更能達到事半功倍的效果唷。
希望大家玩酵愉快
CD
廚娘CD最近有點小忙，忙到竟連楓葉都已悄悄凋零飄落而不知，
接下來手邊有些事還會再更忙一點，所以很多留言只能簡略回答了，請見諒。
對養酵種有興趣的朋友越來越多了，有些已成功，有些仍在努力中，無論如何，在我個人覺得這都是一個有趣的過程。
就好比做麵包做蛋糕，即使讀了別人再多的心得都不見得一試做就能成功，成功自然高興，失敗也不用氣餒，從失敗中找到經驗找出答案，才會真的消化變成是自己的東西。歷經中間不斷嘗試的過程那一段，成功才更顯得有意義呀！
養酵的觀念和方式，每個人的見解跟做法不見得相同，就好比養小孩、養寵物，有些贊成愛的教育，有些覺得還是得打罵管教，這沒有絕對的，找到一種適合自己的方式才是最重要的。
如果您正準備要養酵或想問我有關養酵的問題，我知道的部份都已寫在一系列的筆記中囉，很多答案都在裡面，筆記中更有熱心的sarah跟kimmy的經驗分享。
花點時間跟耐心看看，相信會對您的養酵過程有所幫助的。
筆記太多了嗎？建議您先看李子篇/蕃茄篇→心得篇→討論篇→使用篇→另一種玩法。
我希望在我幫助您之前，您已先看了一下筆記，這樣我們之間的互動更能達到事半功倍的效果唷。
希望大家玩酵愉快
CD
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食譜抽屜 (3)
CD
我的蘋果酵母汁宣告不治，是我照顧不周，看了您的筆記大概知道問題出
在哪兒，有朋友說葡萄酵素多比較容易成功ㄟ，我看現在去買蕃茄照著您
的筆記重來一次比較保險說^_^
Dear CD:
妳做得很對呀!
我之前也覺得很多網友所發問的問題, 其實都可以在妳的文章中找到。
為此, 我差點為妳懊惱至想留言叫那些網友看清楚才再來發問呢!
現在好了, 妳若忙了要先做好自己的事啊! 還要為將來倣點預備呢!
還有的是, 我昨天用了泡花椒的油, 用來煎豆豉鮭魚做罐頭, 很美味!
相信妳一定會喜歡, 但是我因為太累了, 沒有量重量, 大概方法是:
用適量橄欖油加熱之後, 放1.5Tbsp的花椒粒小火泡至出味, 隔去花椒,
再用花椒油來煎熟己用海盬醃了數分鐘的鮭魚(魚頭, 魚尾和多骨的位
置), 蒜頭碎, 豆豉, 黑胡椒碎, 辣椒, 再加少量沙糖及醬油增加香味。
然後, 小心先將魚肉入罐, 再將配料及汁液用匙平均分配放上層, 再加蓋扭
實跟其他原味的一起煮就可以了, 希望妳會喜歡。
PS: 吃時咀唇有點麻麻的感覺, 又有很濃的蒜頭豆豉香, 很過癮喔!
by 有點上氣不接下氣跑來報料的Sau
看到日期是2006年12月20日
哇，在那之前都看不到CD的新文了麽？
好好專心做手上的事吧。但別忙坏了。
冬天除了忙碌，還應該睡溫暖的覺。^_^
椏椏,
加油!!蕃茄活力很強的!
等妳好消息唷^^
sau,
呵呵,我昨天就看到囉,本想留話給妳,忙著忙著直到現在,妳家魚罐頭吃很
快耶!我一次做約15瓶,大概吃半年.
等過陣子就來做妳說的豆鼓鮭魚,上回妳提了我就一直想做,一晃眼妳都做
第二批了.我也很喜歡妳那牛肉罐頭呢!
三月mars,
哈哈,沒啦,那日期是為了要置頂隨便抓的,這樣就會一直在最上面的位置.
就是想多靜下來寫點東西,加上S叨念我一直沒將九月旅遊的東西整理出
來,他要將我的圖鎖住收起來了,我得趁他收起來前整理才行.
家庭主婦的忙碌事,很芝麻綠豆大的,呵呵^^
CD, 我真的要說一萬句多謝給你. 我的酵母的成功都是全賴於你的分
享. 現在我已可以和我的酵母兵團溝通, 了解到啦~~
秋天是休眠期，調整一下節奏也是好了。
忙完芝麻綠豆大的事，再來搞這裡的大事。
還好。呼。。。
恩
原來是太忙啊
難怪我老來這裡轉不見新文章
可見我太閒了XD
一天還貼好幾回呢
by小公主
Dear CD
早上也發現滿地的落葉
想去掃，老公說在等幾天
讓樹葉落差不多再掃，在
加拿大氣候分明，也似乎
提醒我們，時光易逝要好把握。
Lisa
siuvonvon,
別客氣^^
妳自己本身一定也下了很多功夫去瞭解它們,
看到妳喜歡它們我也很高興呢!
納豆,
這兩天芝麻綠豆大的事第一樁就是我家先生重感冒了...
嗯...我很怕等他好了就換我>"<
三月mars,
呵呵...(傻笑)
小公主,
慢慢妳就會習慣我的龜速了^^
Lisa,
下雨下的落葉都黏答答地一定難掃,
氣象預報未來一週仍下雨....
CD..
你如此 nice又熱心助人，
部落格裡的文章篇篇精采，
我可以將你的廚房加入澤媽家族的連結嗎？謝謝
妃娟,
謝謝妳,說的我都不好意思了.
這是我的榮幸,當然可以囉^^
Dear CD:謝謝你的關心 手好很多了!我現在擦長新皮膚的creamuu也
戴彈性繃帶 專醫有開止癢藥但復建科醫師卻說如果能忍就別吃 <因之前
吃太多高劑量的消炎藥 止痛藥>所以就沒吃了!還好不是太癢 還能忍 我
的番茄酵母沒什麼反應 2星期了只有少許泡泡....但前2週老師罷課 兒子
在家沒事 就用麵包機做些麵包 也挺好吃的 但蕃茄酵母我還是沒放棄 會
繼續努力 謝謝你的鼓勵!!!!
eM~
long time no seee!!!! ^^
how are you? i don't have much time playing with the
yeast :( but still look after them~ thou i decided to throw
my raisins one, cos i've got too much of them in my fridge!
Now..... just got to find time for them ...... :S
anyhow, wait for you to come back, enjoy your little break,
all the best in whatever you are busy with ^^
monica,
不客氣,知道妳正在復原中很替妳高興^^
如果有需要,我家的酵很願意"移民"到妳家住的,
反正很近,不要客氣唷^^
pingu,
很久沒看到妳出現!妳呢,好嗎?
我沒有放假去啦,還是三不五時會上來晃晃,
只是花的時間少一點就是了.
所以有空還是來坐坐吧,我會在廚房沏茶招待的.^^
CD:謝謝你的美意 但我才養1次就放棄 那豈不辜負你辛苦寫的心得 我也
想當真正的酵友啦!!!既然有你的承諾 我就放心 再試幾次 真的不行再佔
你的便宜嘍!
CD
你的筆記做的很詳細，有機會我要來試試養酵種，我是新手請多多指教。
你家很漂亮^O^
monica,
其實在培養的過程中看著它們成長也是很有趣的,
好,那就替妳加油加油!!
風鈴,
謝謝!
試試看,養酵很有趣的,希望我的筆記能有幫助^^
請問CD,
成功的酵種儲存於雪櫃下格,需要密封瓶蓋,還是只要蓋保鮮紙並刺孔?
Thank you for ur help.
Best regards.