C.D.懶人廚房

在勤於園耕的春季，對抗肩頸酸痛，我需要。

于美人繼續說，整道料理唯一要注意的就是食材：小白菜的處理。葉跟梗子的部份要分開切，葉子的部份就跟普通切菜的方式一樣，橫切成細絲，但梗子要相反，順著梗子的紋路，直切成細絲。

橫切，切切切，直切，切切切。

菜刀輕鬆的滑切，而刀口下竄出陣陣的生菜青澀味。零零落落的兒時回憶拼圖，忽然出現想尋找的那幾塊。是生菜味找到的。

拼圖中的一塊，是小時候家裡養的雞。

我們家住的是教師宿舍的房子，小小的後院，奶奶在空地角落擱了個雞籠，養著幾隻雞。公母不知，只記得肥肥胖胖。不算太小的籠子，卻被那幾隻胖雞擠的呈現狹窄狀。胖雞，窄籠，似乎是挺可憐的。只要胖雞一鼓譟，咕咕亂叫，拍翅，籠子便顯得不甚牢固，跟著胖雞跺腳的節奏左右搖晃起來。籠子的外層，用張大大的帆布罩住頂部，上頭再用木板壓著，既遮陽又避雨。

避雨，養雞很怕下雨天，胖雞們淋成落湯雞不說，弄濕了雞籠，那潮濕的雞屎味可真恐怖。

雞屎味，家裡養雞的那段時間，空氣中似乎無時無刻都可聞到或濃或淡的雞屎味。我住的小房間離雞籠最近，常在雞屎味的陪伴下入睡與清醒。即使奶奶常常打掃雞籠，大晴天僅隔著紗窗，雞屎味總還是能若有似無的飄進房間內。就連曬在離雞籠有段距離的衣服，晾乾收進屋時，香噴噴的洗衣粉味中也隱約混雜些許空氣中的雞屎味道。

不過大部份的時間，我是很喜歡那些胖雞的。

小學作業指定背課文，我喜歡拿著書本，跑到院子去讀去背。背書是其次，院子好玩是真的，胖雞們會盯著我看，我也不時盯著它們。背著背著，會不知不覺的靠近雞籠，看著雞的活動，蹲在那神遊起來。

看到有人靠近，胖雞在籠子裡面會拼命跺步(以為送食物來)，雞咕咕叫著，吵的不得了，叫累了，咕咕聲音轉為卡在喉嚨的咕嚕，明顯表達它們的不耐。碰到胖雞發懶，趴在籠中不動時，我很耐不住它們的打盹，硬是用棍子敲敲籠子，或是用草根樹枝伸進籠中撥弄一陣，直到它們生氣的再度咕咕叫個不停。其實，當時好想把雞籠打開，放它們出來逛大街。

想到與雞有關的另一件事。有一段時間，客廳的角落放了小籠子，裡面養了幾隻可愛的黃毛雞。到底是先有黃毛雞再有胖雞，還是胖雞生下了黃毛雞，已經年代久遠不可考。而跟著黃毛雞而來的記憶則是，晚上還要在籠子裡替它們點盞小燈泡。

黃毛雞，黃燈泡，好奇心十足的小鬼頭，我。這樣的時間並不長，後來那些黃毛雞怎麼了，完全不記得。

找到記憶拼圖中的另一塊，是替胖雞們切菜。

偶爾，我會被奶奶要求幫忙，把一堆不要的菜葉子，切成細絲，那是胖雞的晚餐料。切菜的刀很鈍，像砍柴的刀一般鈍，鈍到連菜葉都不易切斷。我很認真的切，想像自己在做一道大菜，但是總切出粗細不一的菜絲，並且在亂七八糟的切口處會滲出菜汁，最後索性亂刀剁剁剁，剁碎了和進雞飼料中。

切菜時，伴隨的就是青青澀澀的生菜味，不但不討厭，而且成了養雞時光在心底最深刻的印象。久到二十多年後的今天，切到了小白菜絲就想到當時的景況。

胖雞們從不會嫌棄菜絲切的醜，只會爭先恐後的擠近飼料盆將菜吃光。黃昏院子的空氣中，充滿了生菜的味道，也充滿了胖雞爭食騷動下，猛拍翅膀所揚起的籠內雞屎味。

菜味飼料味雞糞味層層交雜，成了後院特殊的氣味，難忘又懷念的味道。


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【涼拌小白菜】

參考于美人的"養生料理健康吃" 尖端出版社

材料：
小白菜
大辣椒 一根 (原食譜沒有辣椒)
大蒜兩粒 (原食譜沒有大蒜)

調味料：
糖.................1大匙
醬油.............2大匙
烏醋.............3大匙
黑麻油.........2大匙 (原食譜黑麻油的比例為4大匙) (節目中說麻油有緩和小白菜涼性的功用)

做法：
1.先將小白菜洗淨，瀝乾水份。
2.菜葉跟梗子的部份要分開切，葉子的部份就跟普通切菜的方式一樣，橫切成細絲，梗子要相反，順著梗子的紋路，直切成細絲。
3.辣椒洗淨，去仔切細粒。大蒜剁碎。一起拌在小白菜中。
4.將調味料拌勻，上桌前再適量淋入小白菜絲中稍拌即可。


這道涼拌小白菜，真的是很清爽的料理。