最近的商家廣告很熱鬧，因為六月十七，是這裡的父親節。 而今年，恰巧端午節在六月十九。於是華人商圈的市場，比起往年，似乎又更添了財源廣進的方向。

都說了今年不包粽子的，在被不斷的黑心新聞敲打心臟之後。

市售成品的黑心，製作過程的黑心， 原物料的黑心，看的，我臉都黑。
台灣新聞中國新聞報導很恐怖，但更恐怖的是，溫哥華這裡沒有這方面的新聞。 沒有這方面的新聞不代表不黑心，這是更可怕的黑，不知黑在哪裡的黑。

不是隨便說說的，那天，我就買到黑心的鹹鴨蛋，洗都洗不掉的消毒藥水味。 硬著頭皮使用的結果，是毀了我一大碗的鹹蛋蒸肉。像似粗心廚娘誤把消毒藥水當高湯加了進去。 氣呼呼的拿去超市退貨，並宣告，再也不相信這裡賣的鹹鴨蛋。

誰知道除了黑心鹹鴨蛋，還有沒有其他更黑的包粽材料呢，所以我嚷嚷著不包粽。

但這不包粽的窮嚷嚷，似乎很容易被眾多的應景商品打敗，我還是手癢心癢了起來，而S嘴更饞。 所以，還是動手。找找找，盡可能將所有的不黑包進粽去。

在國外的這些年，幾乎年年自己包粽子。我不見得喜歡吃粽子，但很愛包粽子。 包粽子是繁瑣的工，事前的準備很雜，但到了準備就續開始包的時刻，就覺得那是令人沉醉其中的手工藝。 將葉子仔細折疊，放米擺料，拿捏掌心的力道將粽葉裹起，整出型，再綑繩，一串串的粽子掛起，都是滿足。

我真正讓手中的粽子包出有型，是有一年剛好在台灣過端午節，跟奶奶學的。 那年過後，奶奶不包粽了，日漸衰退的精神與體力，讓她老人家已經沒有足夠的力氣去應付這麼繁瑣的大工程。

奶奶一個步驟一個步驟慢慢教起，可是我天生反骨，奶奶教的手勢，我硬是覺得要反的折才順。

奶奶笑笑：「妳怎麼包的，吶，妳看，是不是，我包的就比妳的好。」

再多包幾粒，還是改不過來，奶奶又說：「其實都可以啦，順手就好，這次有點樣子囉，不過妳還是包妳那落繩就好。」

愣了一下，喔，原來奶奶包的很多要送人的，我攙雜著包，會毀了要送出去粽子的美麗。

奶奶包粽真的漂亮，不用尺量一看就是等邊三角，每個邊，飽飽滿滿，紮紮實實，卻沒有一個角有漏餡的 可能。不漂亮的粽葉她老人家一樣可以搞定，把不好看的邊邊角角全藏了起來，至於我手上的無形粽，到了奶奶手上 三整兩整，馬上漂亮有型。

我們笑著，哄著奶奶開心，說要去幫她報名參加縣政府辦的包粽比賽。

奶奶邊包邊搖頭：「要是再年輕幾歲我一定去，而且可以拿冠軍。唉，現在老啦....」

不包粽的奶奶，近年的娛樂是玩掌上型電動玩具。年初回台，還秀她打俄羅斯方塊的戰技給我看。打電動的神情，像小孩子般，笑容是淡淡淺淺的。一邊卻又慌張著想追聽身旁大家的談話內容，就怕漏了熱鬧的參與。而越來越不俐落的反應是隱藏不住的。

我多想念奶奶當年幫我紮辮子縫衣服的手勁與俐落。

我想，奶奶還是很想再包粽子的，如果有人可以幫忙打點，如果爺爺不因為怕老伴累壞身體而阻止的話。 （可惜三個媳婦，包括我老媽沒一個想學想包）

我又想，沒有包粽子的端午節，對奶奶來說一定會若有所失。 包粽子對她老人家而言，是過節的熱鬧，是對家人關懷的表達，還有分享的喜悅，自信的展現。 這過程，比吃粽子重要。

我也是，包粽比吃粽重要。

跟奶奶學包粽的每一句對話，每一個手勢，都在每一年包粽子的過程中不斷浮現。
藉包粽子反芻著。 這是屬於我的，跟屈原無關的端午節。

到現在，我還是習慣反著折粽葉，但漸漸地，有這麼點像樣了。



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【五穀隨意綜合粽】






奶奶包的粽子應該算港式的，因為她會放綠豆仁。 肉是用醃的，米是圓糯米泡水後再用些醃肉汁跟鹽巴味精調調味，包好用水煮。所以粽子的味道是偏淡的。

而我每年要動手前，花較多的時間在反覆不定。 先是想用蒸的北部粽，但感覺像多了一層粽葉的油飯，於是心念又改， 朝著南部粽著手。但真的是南部粽嗎，也不，該是隨意綜合粽才是。





40粒的份量：肉浸滷，米不泡略炒，粽快鍋水煮

前一晚準備

小干貝.................40粒........洗淨泡水蒸上，放涼備用
菜脯.....................乾鍋炒香，放涼備用

香菇....................20朵............洗淨泡水，軟化後切半
蝦米....................洗淨泡水
梅花肉................3斤..........切塊，川燙
油蔥酥................半碗
醬油....................1碗
冰糖....................1大匙
米酒....................少許
高湯或水............4碗
五香八角............兩顆(或滷包，怕味道過重可以讓滷包在滷汁中煮滾浸泡一下便撈起)

1、起油鍋，冷油炒香蝦米，撈起蝦米。
2、繼續炒油蔥酥，接著香菇，再放入肉塊。
3、加冰糖，醬油，米酒，高湯，調味料，大火滾一下，便熄火，讓肉塊與香菇在滷汁中浸泡一晚。


第二天

撈起香菇跟肉塊，將油蔥酥濾出，只留滷汁備用。

五穀米.........600g(一斤).......洗淨，浸泡三小時 (後來覺得三小時還是有些不夠,四小時應該會更好)
長糯米.........1800g(三斤).....洗淨，加入兩碗滷汁，小火炒至收乾
蓮子.............洗淨，瀝乾，不用泡水
粽葉.............80張............先泡水至粽葉變軟顏色轉深，刷洗乾淨，煮一大鍋水，燙煮粽葉，再用水沖洗。 (今年我燙兩次洗兩次，寧願粽葉味少掉些，但求吃的安心)

粽葉
光滑面(沒有葉脈的那面)朝上，防止米飯沾黏。
右上左下，葉尾對葉尾，包好的粽子才不會有零零亂亂的葉尾陋在外面。
兩片葉子，上下喬些位，可增加使用的寬度，裝米裝料才不會滿出來。

轉折
通常轉折點都在上方，我卻只會下方 在葉邊用指尖壓0.5cm，再往內折成漏斗狀。多壓那0.5cm可以防止米粒漏出。

裝
米一大匙多一點，讓米堆中間有點凹槽。
料
蝦米香菇蛋黃，有顏色的材料盡量放邊邊，蒸煮出來的粽子較漂亮。
米
再鋪米約2大匙，右手拉著粽葉，左手托著，稍稍輕打兩下，讓米粒材料密實些，較好包裹整型。

壓
左右兩邊的角，用指端壓住，右手將葉子折下。
整
葉片壓下後，右手托住，左手換個方向握（原本粽尾朝手腕方向，現在朝虎口方向）。用右手的掌心，壓住，托住，輕輕拿捏力道整型。
摺
壓下的粽葉，往右轉或往左轉皆可，哪邊較漂亮往哪邊擺。

綁
繩的鬆緊需要拿捏，綁緊，粽才好吃，但太緊，粽端有時會漏餡。我也還在學習中。
煮
今年我偷懶用快鍋煮，添水蓋滿粽子，大火嗶嗶聲後，轉小火20分鐘。

大工告成。








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