經網友Feena提起，才想到好久沒做這簡單又好吃的小點心了！每次烤杏仁瓦片，屋內就會充滿濃濃的香味久久不散，成品卻不會存在太久，往往不知不覺間就被掃空，連餅乾碎屑都被清光呢。
材料：
細砂糖80g、無鹽奶油40g
全蛋一顆、蛋白40g
低筋麵粉40g、玉米粉10g
杏仁片150g
作法：
1、 將奶油加上砂糖一起隔水加熱融化拌勻。
2、 拌勻的奶油砂糖等熱度稍減時加入一顆全蛋一顆蛋白，用打蛋器輕輕攪散不用打發。
3、 再加入過篩好的低筋麵粉、太白粉用橡皮刮刀拌勻。最後加入150g杏仁片拌一拌。
4、 將杏仁片麵糊用湯匙或叉子薄薄的推抹在鋪了烤紙的烤盤上，塗抹的瓦片不要太大約直徑6cm。
5、 放在烤箱中層，170℃烤10分鐘左右。出爐後盡快放網架上冷卻。
杏仁瓦片是學自孟兆慶老師的〝新手做點心〞。
很喜歡這點心的原因除了好吃，最重要是作法簡單。甚至沒打蛋器用叉子筷子拌勻、沒橡皮刮刀用飯匙或任何可以代替的東西都行。
唯一麻煩的就只是要有點耐心，仔細的將麵糊推抹成薄薄的，杏仁與杏仁盡量不要重疊，每片瓦片也不要太大，這樣才能均勻烤熟且口感脆脆的喔。
材料：
細砂糖80g、無鹽奶油40g
全蛋一顆、蛋白40g
低筋麵粉40g、玉米粉10g
杏仁片150g
作法：
1、 將奶油加上砂糖一起隔水加熱融化拌勻。
2、 拌勻的奶油砂糖等熱度稍減時加入一顆全蛋一顆蛋白，用打蛋器輕輕攪散不用打發。
3、 再加入過篩好的低筋麵粉、太白粉用橡皮刮刀拌勻。最後加入150g杏仁片拌一拌。
4、 將杏仁片麵糊用湯匙或叉子薄薄的推抹在鋪了烤紙的烤盤上，塗抹的瓦片不要太大約直徑6cm。
5、 放在烤箱中層，170℃烤10分鐘左右。出爐後盡快放網架上冷卻。
杏仁瓦片是學自孟兆慶老師的〝新手做點心〞。
很喜歡這點心的原因除了好吃，最重要是作法簡單。甚至沒打蛋器用叉子筷子拌勻、沒橡皮刮刀用飯匙或任何可以代替的東西都行。
唯一麻煩的就只是要有點耐心，仔細的將麵糊推抹成薄薄的，杏仁與杏仁盡量不要重疊，每片瓦片也不要太大，這樣才能均勻烤熟且口感脆脆的喔。
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Dear cd,<br /> 原來妳在blog開台了,我真是太後知後覺了,現在才來拜訪^^"<br /> 這個杏仁瓦片真的是簡單又好吃啊!<br /> 說著說著,又有點迫不及待想去烤來吃了..嘴饞了....:p
我最喜歡吃杏仁瓦片了<br /> 原來可以自己做耶 ^^<br /> 一定要用大烤箱厚？<br /> 我們家只有那種小的...<br /> 看來得去買人家做的來解饞了...
哈囉～feena,<br /> 見到你真高興^^<br /> 還好啦,四月底才搬過來的,搬過來後有勤勞一點,嘻～<br /> 有空就來聊聊吧!!<br /> <br /> 凱伊,<br /> 不一定要用大烤箱.我回台灣時只有小烤箱也一樣可以做.<br /> 不管大或小烤箱,剛開始都得注意一下火力才不會烤焦,<br /> 小烤箱因為火力的關係,容易放到隔天會回軟,只要再回烤一下就會又酥又<br /> 脆可放好幾天....不過放不了好幾天的,根據經驗,通常很快就會被收進肚內<br /> 真的不難喔！而且可以訓練耐心^__^<br /> <br /> <br /> <br />
我今天也烤了<br /> 只是我家蛋白太多了要消耗掉<br /> 所以我沒用打全蛋 只有用蛋白<br /> 我覺得很好吃 如果有用全蛋一定更香<br /> 好吃又簡單 適合週日缺糧又臨時有人來家裡時應急<br />
camay,<br /> 我家如果有多的蛋白都被拿來做"瑤柱蛋白炒飯",<br /> 瑤柱就是乾的干貝,很香喔!!而且一次可以消耗掉很多蛋白.<br /> 提供妳做參考!<br /> 杏仁瓦片真的蠻適合有很好的朋友來訪時做,<br /> 因為可以一邊聊天一邊做這"家庭手工",<br /> 我回台時就是這樣跟老媽邊聊邊做^__^<br />
CD<br /> 昨天我用你配方做杏仁瓦片，口感很好，很快就被吃光光，我弟還吵著要<br /> 我下次再做。
風鈴,<br /> 這配方的好處是只用一顆全蛋+蛋白,卻可以做很多片.<br /> 我自己也很喜歡呢!
請問可以用錫箔指代替烤紙嗎?<br /> 謝謝
可以呀,但是用烤紙防沾黏的效果會比較好.
請問這不用加水拍巴 ?<br /> 上次看到一個要加水拍<br /> 烤出來都碎掉了 > <<br /> <br />
小M,<br /> 這不用加水拍,但要有點耐心用湯匙或叉子慢慢推薄.