上回說了，春天開始，想漠視吃BBQ這件事，似乎不太容易。夏天更是如此。
上回也說了，BBQ恐怕是僅次於花粉症，另一個每到春季就會快速漫延發作的〝傳染病〞。這病症，到了夏季更是嚴重的無藥可醫.....

唯有，正視並參與才是解決的正道。

傍晚在住家附近的公園散步，發現好幾個家庭聚在公園的湖邊烤肉。高緯度國家的夏天，即使在屋內悶熱的坐立難安，往屋外走去，尤其是有樹蔭的地方，絕對可以感到陣陣涼爽的微風…
(所以我家只有一台電風扇，而且不常用)
也因為這樣，烤肉野餐的活動隨處可見，似乎沒人會擔心烤肉完畢會順便將自己也烤成一大塊焦肉。
(其實在那些輕柔涼爽的樹蔭微風中，暗藏著強烈殺傷力的紫外線)

那些烤肉的家庭，大人們樂開懷的聊著吃著，小朋友就在一旁的溜滑梯驚聲尖叫的爬上滑下….還有，烏鴉海鷗必定在一旁監視，準備伺機而動，不時會發出嘎嘎鳴叫，通知它們的親朋好友前來共襄盛舉。

轉了一圈，往住宅區走去，又是戶戶飄來烤肉香，濃的化不開。那些香氣很搞怪，會跟著我們跑，才剛吃飽的肚子被這些一團團的烤肉香氣搞的快速消化，發出陣陣餓的哀鳴！

終於，腳跟決定跟香氣妥協，黏在水泥地上懶得動了，站在人家院子外用力的嗅著鼻子。
「好香啊！」我說：「這一聞就知道是烤牛肉的味嘛….」
高高的一圈樹牆，完全無法遮掩裡面的烤肉氣氛。
S也不干示弱，站定了，吸了一口氣：「更正確應該說是，烤牛小排….」
「你沒聞出來他們黑胡椒下的重了點嗎？」
近來我們倆很喜歡在大小瑣事上互相較勁。這下子連嗅覺都要比。

不過老實說，還真的是牛小排的香味呢！

「為什麼我們都沒被人邀請BBQ的Party呢….是人緣不好嗎？」我邊走邊問S。其實這句話不是問句，而是肯定句。話中的正確含意是說，都是你人緣不好，喜歡搞自閉，所以沒人邀我們BBQ。
這麼一想，忽然很受挫，真的，都沒人找我們去BBQ耶！這也表示我們是未融入西方社交的夫妻倆。

S邊走邊想，斷斷續續地說了長串理由，有的聽來尚且合理，跟性格有關，也跟朋友大部份是華人有關；有的聽來，牽強的好笑，像是，S大學時代努力讀書做研究，所以朋友們BBQ時都將他給忘了，沿至今日！

聽他說這麼多，繞來繞去，歸根究底理由其實只有一個，就是物以類聚。他自己不愛動手，連交的朋友都是一群專吃館子的傢伙。身邊的朋友，還找不出有人對大費周張邀請朋友到家裡烤肉會感到有趣的。

但是想想，在烈日曬不到的涼爽處，微風陣陣輕拂，來一口烤到有點冒油稍稍焦化的肉片，配上清涼冒氣泡的薄酒，那享受，真迷死人了！雖然沒有枯藤老樹，但會有聞香冒死前來的昏鴉，沒有小橋流水，但會有被香氣徹底干擾情緒的人家。

偶爾我也想做這種讓人羨慕到討厭的傢伙。

為了避免因生火刷爐而引起的夫妻失合，想到了一種「雞尾酒烤肉法」。所謂的雞尾酒烤肉不是真正雞尾酒，是混合了中式的調味，韓式的電烤盤，跟西式的情趣，多種結合所構成這「雞尾酒烤肉法」。

用韓國烤肉用的那種電烤盤，免生火免刷除焦碳，多種嘗試下發現有波浪紋的最好烤。怕吃焦肉，所以用中式的薄肉片，比吃火鍋用的厚一點即可。烤肉前半小時醃一下，輕鬆又簡單。(註1)
烤海鮮類更棒，鮮蝦鮭魚片灑點胡椒跟鹽醃一下，吃原味的鮮美。(註2)
喜歡用的食材中少不了鮮香菇跟磨菇，菇類的滋味光是簡單燒烤就能發揮的淋漓盡致，鮮美，真是一極棒。

另外，刷烤爐的奶油一小塊，試過用沙拉油或橄欖油都不對味。檸檬一顆，如果對稍有焦化的肉都很神經過敏如我家S者，檸檬汁一定要有，淋一點點在烤好的肉片上，可防癌，又可增添風味。

剩下的，就是拉根長長的延長線，到有涼爽微風的後院陽台。還有來杯冰涼的啤酒或Gintonic。

搭配當下心情的音樂，非STAN GETZ莫屬。


註1：
我喜歡用梅花肉片，通常到熟識的肉店請老闆幫忙切需要的厚度。
比一般現成的火鍋肉片厚一點，但又比現成的烤肉片薄。因為常去同一間肉店，老闆對我囉嗦的要求也每求必應。
一磅的肉片，用沙茶1.5大匙，酒4~5大匙，醬油膏1大匙，蠔油1/2大匙，黑醋3大匙，糖1~2小匙，老干媽辣椒醬1小匙，水3~4大匙，胡椒少許。切碎的蔥薑蒜少許。醬料調好，肉片要一片片地沾一下醬料，再另外排盤。


註2：sarah教過一個方式，用ceder (一定要事前泡水)架在烤架上，魚再放在ceder 上一起同烤，讓ceder的香跑到魚肉裡。魚肉海鮮只要鹽胡椒的簡單調味，自然的鮮味不在話下。(另一種爐火的烤法)

註3：
我們家吃烤肉最喜歡的調酒：Gintonic。(強力推薦)
Gin20c.c.，tonicwater半罐，半顆檸檬汁，擠完汁的檸檬皮1-2片，冰塊2-3塊。(Gin可視個人酒量增減)






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