原本想寫一篇中秋節的月餅文.....
講小時候，爺爺慎重地將香港親戚寄來的港式月餅先祭祖，之後一家人圍坐分食著月餅，一人分小小一塊，搭著香噴噴的熱茶....好難忘也好快樂，在物資不甚豐裕的年代。
也想講，有個香港洪姐姐用做月餅的好手藝到台灣打天下的故事。拍攝洪姐姐的那天，空檔時洪姐姐跟七十多歲的老媽媽，坐在入夜小巷中，拿著公仔餅唱著：『月光光....』.......溫馨而知足的畫面，從那時起就在我心裡深深的刻畫下。即使在離開工作崗位許多年之後，仍會在中秋節時就想到她們。
但，感覺很深卻覺得更難下筆，尤其是.......在準備出門旅遊之際。
去哪，往東方行駛，目的地還不確定。
去幾天，或三天或五天，視天氣也看路況。
就用「皮蛋酥」先祝大家，中秋節快樂！！
皮蛋酥：
油皮，酥皮：與克棧中的蛋黃酥相同。
內餡：豆沙+切小塊的皮蛋。豆沙20g，皮蛋7-8g。
這回我貪心包了30g豆沙，成了有點巨型的皮蛋酥，也稍影響到酥皮的口感。
皮蛋包在裡面會很怪嗎？其實不會，而且非常好吃，我婆婆跟她的朋友們喜愛我做的皮蛋酥多過蛋黃酥。
港式餐廳有些做法會在皮蛋酥中再混些五仁或酸甜碎果之類的，這次我也在部份皮蛋酥中加了cheese，但我們都覺得，反而就單純的豆沙+皮蛋風味更好。
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Cd; I like to add some "pickle ginger '' in the homemde red-
bean paste or lotus paste for this HK style pastry.
我也喜歡吃皮蛋酥,好吃
有一陣子常去買奇華的皮蛋酥吃呢
CD,
像Sarah說的, 我也喜歡用 lotus paste for this pastry.
CD,
你們又要去玩啦? 怎麼那麼幸福呢?
先祝妳中秋快樂啊!
平時的是蓮蓉跟皮蛋耶~
好漂亮呀包的﹐照片也拍的很美
真懷疑你以前是不是做跟美術方面的工作哦 ^^
CD:
雖看不到照片, 但相信一定很好吃!
預祝妳中秋節快樂!
更祝妳一路順風! 旅途愉快!
Sau
CD:
你做的皮蛋酥比我們這裡港式茶餐廳裡賣的皮蛋酥還美呢
祝你中秋節快樂, 玩得開心喔~
emily
我不敢吃皮蛋說...
祝你旅途愉快哦！
～cherry
看起來好好吃唷
我不喜歡吃月餅的> <
但是這個皮蛋酥看起來真的很可口
還是餃子的模樣(沒錯吧?)
皮酥酥的....口水流下來了
CD:
祝你中秋節快樂！
旅途愉快！
我也是很懷念古早的中秋節
雖然又是颱風又是淹水
但全家人圍在一起吃月餅
的景象，多少年後的今天
我依然記得，皮蛋酥做得真好，
難怪大家都喜愛。
Lisa
明一大早就出發啦,
這幾天,廚房請各位隨意囉^^
sarah
對呀,有些餐廳就是加那"pickle ginger"
我是比較吃不慣那味,所以就沒加了.
有mail給妳囉^^
Ruju,
那我們是同好.
我是來溫哥華才知道有皮蛋酥這玩意.
kimmy,
我們家日本胃較多,所以愛豆沙多過蓮蓉.
而且呀,我自己炒炒豆沙還行,炒蓮蓉就沒辦法了^^
謝謝妳的mail,今天收到mail時剛好準備烤拖鞋麵包,
有一些漂亮的氣孔出現了,謝謝^^
MARS,
老公有長假,所以我們又出門旅遊,
但事前拉拉雜雜要準備的東西可真累人,
想想我們還沒小孩只有倆個人而已耶...
pingu,
謝謝^^
以前的工作呀,那是很累又很充滿回憶的一段生活,
對我的人生觀價值觀影響也相當大...做電視節目.
sau,emily,木由子,mabel,Lisa,
抱歉,老公在催熄燈號了>"<
謝謝大家!!
回來再聊!!
好特別的皮蛋酥...
裡面有皮蛋耶 ^^d
by 凱伊
阿 好餓
看到你那美美的蘇皮，快受不了啦！如果我星期五還沒生，就去買材料來
做，什麼酥都可以...
這是皮蛋酥ㄚ
我還以為是棗泥或豆沙呢！
好特別
我愛吃皮蛋~~~~~^^
CD
祝妳佳節愉快 旅途平安 ^^
spot ^_^
Dear CD
中秋節快樂哦！
～cherry
CD
祝妳中秋節快樂
Dear CD
祝你中秋佳節愉快!
~~綺綺
dear CD
祝妳中秋節快樂呦！~~~~~~~^^
好會做喔！手好巧喔！好漂亮喔！看起來好好吃喔！
Wishing you and your family a very happy moon festival.
凱伊,
包在裡面的皮蛋不會有很濃的皮蛋味,
反而很合喔!
JellyFish,
哇,現在應該已經生了!!
恭喜恭喜!!
camay,
愛吃皮蛋,那更要試試囉^^
spot,cherry,kimmy,綺綺,納豆,carriec
謝謝大家,希望大家天天都快樂唷!!
剛旅行回來...心都還掛在那雪山美景中,
入秋的山景,已是黃色一片......我又想搬家了,這次想搬到那冰天雪地裡.
等過幾天,再慢慢將旅遊的照片登出來^^
CD,
您好﹐我將會post nancy silverton's 的 The Baking Life 再我blog
上(剛剛經過publisher的同意, 只post三天)。假如您還沒有這本書的
話, 希望您有時間去讀。 文章晚一點會post上來。
cd
非常期待你的相片
Kimmy,
上次看到sarah提nancy silverton's的書,
我就去圖書館借了一堆回來,可惜我消化很慢,
看妳們英文超強就只有羨慕的份啊~~啊~~~
carriec,
真高興妳電腦恢復工作囉,
我正努力整理照片中^_^
hi~
你好~^ ^
我在留言版有留問題想要請問你喔!幫我解答一下~阿里阿多~
我想了想葡萄酒的葡萄應該是已經發酵過!才可以拿來喝!
那已經發酵過應該就不可以當酵寶寶了對ㄇ?!
對了~我想請問一下用火龍果也可以養酵寶寶ㄇ?!^ ^"
t8782188,
抱歉還不知要如何稱呼,所以就直街用代碼了.
好巧,我剛回了留言版,再麻煩妳跑一趟囉!
火龍果呀,我沒試過耶,理論上是可以的,但效果如何(養出來的活力跟風
味),得試了才知道.希望妳養酵成功喔^^
Hi, CD:
不好意思喔...
妳被我點名了, 請到我處看看吧!
Sau
sau,
哇...部落貼又出現了...
我這回去香港
看到了皮蛋酥
好興奮啊
還跟旁邊的人碎碎唸：這就是CD寫過的皮蛋酥！！！
接著立刻嚐了一口
然後買了九隻回家^^
其中也有薑絨口味的
我還以為是豆沙餡裡混有薑絨
等入口時就恍然大悟了
只是裡面包了薑片
因為香港人吃皮蛋時都會配一些薑片
所以順理成章的也在皮蛋酥裡加個幾片吧
阿餅
阿餅,
哈哈!
對我這喜歡在網路上胡言亂語的人來說,
妳這碎碎唸真是最好的讚美^^,謝謝!!
對呀,就像前面sarah說的,香港人喜歡加薑進去.
我在這飲茶吃的,他們有的是加切碎的粉色嫩薑,
不過我還是喜歡單純豆沙加皮蛋.
對了,還有一樣也是我來這才愛上的,炸芋角^^