最近看了一些台灣的綜藝節目，忽然產生了驚恐感。
我又跟不上台灣的用詞潮流了！
大大小小的綜藝節目中，上自超熟女下至美少女，不管是女藝人或是女性專家又或是女性的現場觀眾，不時就會從她們嘴中冒出一句：「這是一定要的啊！」
一個節目看下來，這句話從出現的次數不下十次。說的時候還要伴隨著抬眉睜眼，最好還外帶雙拳緊握或食指揮舞的手勢以強調〝一定要〞的一定性。
談男女相處之道，該如何在耍心機使性子中不忘了培養感情時，就會出現：「這是一定要的啊！」
談與婆媳姑嫂妯娌相處，該如何應付如山倒的問題還得學會四兩撥千金時，還是出現：「這是一定要的啊！」
談豐胸、美膚、保養、按摩、推拿、衣著、服飾、鞋子、皮包，要注意哪些細節又必需購備哪些產品時，更是必定會出現：「這是一定要的啊！」
甚至命理靈異節目，談紫微斗數、論特異功能，都來上一句：「這是一定要的啊！」
我在一片「這是一定要的啊！」強力訴說聲中好驚恐。
驚恐地想著，要我說出生活中「這是一定要的啊！」能有什麼事？
終於，某天，又在驚恐的情緒推波助瀾之下，我總算想到了該可以學學那些美女杏眼圓睜大聲說出「這是一定要的啊！」的事情了。於是，硬是要S立刻、馬上陪我去買螃蟹。秋風起，吃螃蟹，「這是一定要的啊！」
S只淡淡地應了句：「妳確定？現在是吃螃蟹的時節？」
不確定！
在溫哥華，似乎沒有秋風起吃螃蟹「這是一定要的啊！」的一定性。
因為溫哥華的螃蟹太多了，一年四季它們總是佔據著超市海鮮部門最醒目的位置。價格表雖常常起起落落，但從沒令人望之卻步的天價產生，遇到犧牲賠本大賤賣的機會也是少之又少，更從沒見過有產季大特賣的字眼出現。偶爾出現特賣價下的螃蟹，反而是縮小號，或者是缺了胳臂斷條腿的。所以，平常想吃螃蟹，就跟想吃雞鴨豬牛一樣，見好就買，不需要任何敏銳度的。
所以到了秋季，中港台為了品蟹話題炒的沸沸揚揚熱鬧萬分時，這裡的螃蟹價錢波動仍是在正常範圍內搖擺。甚至因為海域水溫差異的關係，根本不確定『秋風起蟹肉肥美』這樣的形容詞句究竟適不適合用在溫哥華的螃蟹上。唯一我可以確定的是，挑蟹九尖十圓的觀測法在溫哥華派不上用場，這裡的超市清一色都是雄蟹。雌蟹是禁止撈補的。說到撈補，溫哥華居民夏季的熱門戶外活動之一就是補螃蟹。吾家先生向來喜歡以慈悲為懷不好殺生當幌子，藉以隱藏他不愛戶外活動的事實，所以這項補蟹活動我們一直沒試過。
不過，溫哥華卻真的是徹底開啟了我對螃蟹的喜好。
溫哥華稍具規模的港式餐廳，都免不了放一大只裝螃蟹的透明水箱。尤其是牆上貼的螃蟹價格實在誘人呀！大型的海鮮餐廳點一隻肥美螃蟹，約20~30加幣的價格(台幣1000塊有找)，鮮美有彈性的肉質加上大廚的烹調，通常都有一定的水準。到了中小型的餐廳，他們經營的方針不同，往往有點四合菜送一隻螃蟹的誘人吃法(通常可從幾十道菜中挑選四道，外加整桶白飯跟老火例湯約1500台幣左右)，螃蟹雖然比不上大餐廳的碩大肥美，但是啃食著炸的香酥的蟹腳，或吸允蟹腳殼上沾滿的蔥薑奶汁，這本身就是一件過癮的事。
有一段時間，我簡直瘋狂迷戀上這種四合菜送螃蟹的餐廳，全面性的展開啃蟹腳的興趣。
只是後來慢慢地覺得，啃蟹腳得好好吮指回味一下，在餐廳縱使可以做到視若無人，但就是少了那麼一點在家關起門來吃的自在。於是最近這一兩年改變吃螃蟹的習慣，幾乎都買回家自己動手烹調。
住在這的婆婆媽媽們，中日西印，炸烤蒸燜，每個人都有自己的一套料理螃蟹絕活。但是問到，溫哥華的螃蟹是屬於哪種蟹，我問過的人中幾乎沒人答的出來，為了這曾經四處找資料，但仍沒搞懂。
這天上市場買蟹，跟上次買蝦時一樣也是好不容易逮到機會，看四周顧客很少，問了海鮮櫃的服務員。(不光是怕問了蠢問題，還怕人太多給服務員找麻煩遭白眼…)
「請問，這種蟹是叫什麼蟹」我邊問邊盡量睜大眼睛，故作態地擺出一付天真無知的神情，希望對方聽到問題不會有嗤之以鼻的表情出現。
「什麼？…」服務員不知是聽不清楚還是不相信這種問題也有人問。
我快速地左右張望一下，確定不會招來異樣的眼光，又再問了一次。
「ㄌㄨˋ蟹來的…」服務員邊稱著螃蟹的重量邊回答。
什麼！ㄌㄨˋ蟹？我快速的在腦子裡尋找合適的〝ㄌㄨˋ〞字填進去，路陸鹿祿…還是綠？但是殼不綠呀！
服務員看我滿臉疑惑又補了句：「ㄌㄨˋ蟹，你不知道ㄌㄨˋ蟹嗎？」
老實說，我真的不知道ㄌㄨˋ蟹是什麼蟹，我只聽過大閘蟹花蟹毛蟹就是沒聽過ㄌㄨˋ蟹呀！
就在服務員即將露出喪失耐心的表情時，我忽然撇見價目表上的字〝游水大肉蟹〞。喔，原來服務員的港式發音說的是說〝肉蟹〞。我以為螃蟹都會有個正式名稱的，對這簡單直稱〝肉蟹〞毫不起眼的名稱，還真有點失望。
拎著我的游水大ㄌㄨˋ蟹回家，簡單的將蔥薑蒜洋蔥爆香，再將刷洗乾淨的蟹腳下鍋翻炒幾下，淋上紹興酒，少許奶水跟高湯，蓋鍋蓋悶中小火燜煮7~8分鐘。
好吧！在溫哥華我雖然不能用力的說：「秋風起，吃螃蟹，這是一定要的啊！」但是我絕對可以說：「到溫哥華，吃螃蟹，這是一定要的啊！」
食譜抽屜 (3)
平日在家很少食蟹的, 因為不懂把它煎皮拆骨. 但, 一遇到有BBQ式的烤<br /> 蟹, 或長腳蟹, 我便食指大動了!!
我也好愛吃蟹喔<br /> 可是去外面吃不便宜<br /> 偏偏自己又不會處理><<br /> 且<br /> 我好想吃有蟹黃的螃蟹<br /> 可是這邊好像很少看到呢
這篇文章真是給它有點好笑.....<br /> 路陸祿鹿...還是綠!?<br /> 哈哈哈哈哈哈哈~~~~<br /> <br /> 我也特愛吃螃蟹，<br /> 另外蝦、龍蝦之類的也都狠愛!!<br /> 全是些高膽固醇的美食~~慘...
我也愛吃蟹耶<br /> 可惜不能吃多，嘴會破+癢，<br /> 而且超笨拙的我以前吃蟹都會傷到手、口<br /> 妳說的真好，忌舉止優雅，<br /> 吃蟹真的很難優雅吶^^
在溫哥華的秋天，是平常我吃螃蟹的三倍分量。平常我並不愛吃螃蟹，但是秋<br /> 天加上溫哥華，哪有不螃蟹的道理啊<br /> CD、CD、你讓我的味蕾思念起溫哥華了。。。
我們家小姐也是絕不在外吃螃蟹怕破壞形象阿 所以我也是都在家煮的 溫<br /> 哥華的螃蟹真是又肥又好 蒸 煮 炒 炸都美味冷吃熱食皆可 我們家3個人 <br /> 1隻ｊｕｍｂｏ螃蟹１餐就解決完 厲害吧！！最近海膽價錢也不算貴 <br /> 象拔蚌也挺不錯 可以試試喽！在溫哥華吃生猛海鮮＂這是一定要的啊！<br /> ＂
我也發現一些特定的語言會因媒體<br /> 一再重復，變成流行，一般人都會<br /> 認為秋蟹最肥美，只有溫良例外，<br /> 除了冬天，其他三個季節都不錯吃ㄋㄟ！<br /> Lisa
我也特愛吃螃蟹尤其是有蟹黃的螃蟹<br /> CD﹐看到您的螃蟹﹐又讓我思念起溫哥華的螃蟹大餐
我是不敢處理活的東西的人 再加上我ㄤ不吃蝦&蟹<br /> 所以我們家是不煮螃蟹龍蝦的 只有偶爾從餐廳帶回來<br /> 你這盤螃蟹讓我好懷念我媽媽煮的螃蟹龍蝦喔<br />
siuvonvon,<br /> 我家有一把夾蟹殼的夾子,喀嚓喀嚓...蟹肉就出現啦^^<br /> <br /> Alicia,<br /> 溫哥華就是有這點好!嘻～～<br /> <br /> 小米,<br /> 真的很高膽固醇唷,所以我們每次吃完第二天就要喝果汁平衡一下.<br /> ”青蘋果＋青椒＋苦瓜＋芹菜＋大黃瓜”預防塞血管.<br /> <br /> Fei,<br /> 要是看到有人吃螃蟹一手翹起蓮花指捏著另一手拿筷子慢慢夾,我會有把<br /> 蟹腳搶過來的衝動.<br /> <br /> 三月mars,<br /> 哈哈,溫哥華的螃蟹等著妳唷....^^<br /> <br /> monica,<br /> 對對!!這幾天看到海膽,好.想.買唷,原先是看到整個海膽,後來又看到處理<br /> 好用盒子裝好的.新鮮的海膽,超級美味呀!<br /> <br /> Lisa,<br /> 好吃又不貴,隨便都可買的到.這真的是生猛的城市^^<br /> <br /> kimmy,<br /> 有機會再來溫哥華吃螃蟹吧!^^<br /> <br /> carriec,<br /> 我也不敢殺,所以讓超市的人大略處理好再帶回來.有一次買了活的回來,就<br /> 算將它凍昏了也下不了手呀!
Dear CD<br /> <br /> 我也很愛吃螃蟹<br /> 上上禮拜在何源記吃到螃蟹糯米飯<br /> 到現在想到還流口水呢<br /> 肉蟹,好像台灣的肉魚喔!<br /> 反正肉多好吃就好!<br /> 在溫哥華吃螃蟹 <br /> 真是人生一大享受<br />
CD,<br /> 妳真是逗趣, 那我也要想想哪些東西對我而言「這是一定要的啊！」。<br /> <br />
阿..現在流行這一句喔 呵呵..卡緊學起來 ^^<br /> <br /> 話說回來...這大ㄌㄨ`蟹炒得真好吃捏<br /> <br /> 肚子又笑到痛的spot ^_^
我以為是會走「路」的螃蟹，所以叫ㄌㄨ`蟹，<br /> 原來是我想多了，哈哈！<br /> 如果我是那個服務員，你問我，我會說「螃蟹」，<br /> 反正不管是蟹或蟳我都搞不懂，<br /> 一律叫「螃蟹」。<br /> ～cherry
哈哈！好一句“這是一定要的啊”很實用，怎樣都能派上場。<br /> <br /> 我們香港也是食“大閘蟹”季節，<br /> 蟹的鮮味真是無法令人抗拒。<br />
哈! 哈!<br /> 吃螃蟹的同好<br /> 我老公說的 要破壞一個女人的氣質<br /> 就請她吃螃蟹<br /> 在溫哥華我只有等空中飛人老公<br /> 到來才會自己炒螃蟹<br /> 我先生不吃蟹 <br /> 可是為了愛吃蟹的老婆<br /> 他清理螃蟹的手法可是一流的<br /> 我可以把你加入我的連結嗎
我今天到兩家華人超市晃了一晃<br /> 真的耶<br /> 都是寫"BC大肉蟹",或"游水大肉蟹"<br /> 哈哈,長見識了
Dear CD<br /> <br /> 這讓我想起來<br /> <br /> 該去富基漁港了....<br /> 順便帶牛肉麵去走走!<br /> <br /> 這也是一定要的嘍!
Evelyn,<br /> 保證等妳回台灣時,就會想念這裡的大螃蟹了^^<br /> 上次看到T&T在卡加利.多倫多的週末特價廣告,"游水大肉蟹"變化"溫哥<br /> 華大肉蟹"喔,哈哈,看來住溫哥華是幸福些!<br /> <br /> MARS,<br /> 女人別的不多,"這是一定要的啊"倒有很多^^<br /> <br /> spot,<br /> 印象中好像是從徐氏姐妹開始的,後來越看越多,<br /> 說的時候要附帶表情喔...這樣才能強調一定性^^<br /> <br /> cherry,<br /> 哈哈,那服務員可能真的很想說「就是螃蟹啊...」<br /> 說不定他會回去跟家人說,今天有人問我肉蟹是什麼蟹^^<br /> <br /> mabel,<br /> 香港大閘蟹正鮮呢,<br /> 有沒去"一定要"一下呢?<br /> <br /> lillian,<br /> 加入連結好啊,我也將妳加入囉.<br /> 這麼好,老公幫忙處理蟹呀!我不敢,都請超市幫忙殺生,回家再自己清洗切<br /> 塊.我家老公呢,更不會動手,但會跟我搶蟹腳^^<br /> <br /> 牛媽,<br /> 牛肉麵看到螃蟹會不會覺得很好奇...
雖然我不敢吃螃蟹<br /> 但是這篇大ㄌㄨˋ蟹寫得真是有趣極了<br /> 照片也拍得極好<br /> 把我的恐懼一起拍了出來XD
小公主,<br /> 哈哈,螃蟹看起來會很恐怖嗎?<br /> 我怎麼覺得看起來有種要被吃掉的委屈...^^<br />
CD<br /> 看到你的螃蟹,我就想要高唱,螃蟹螃蟹我愛你. <br /> 可是也怕它呢. 內在肥美, 外在難搞定呢.<br /> 尤其要談煮前, 看到那兩支大蟹角.<br /> 實在怕怕呢. <br /> NN
Dear CD:我問了1位做海產生意的朋友 他說B.C肉蟹的英文名字是<br /> Dungeness Crab
CD:<br /> 我看完這篇有趣的文章之後, 也開始很認真的在想有什麼是"一定要的啊".<br /> 不過想了很久, 卻都沒有答案.<br /> <br /> 昨天帶兒子上街, 兒子在馬路上橫衝直撞, 把我嚇個半死,<br /> 我抓到他之後, 想都沒想就氣得罵他說: 過馬路時要牽大人的手, 這是一<br /> 定要的啦!<br /> 說完後我愣了一下, 然後自己都覺得好笑, 嘿嘿~ 我終於知道什麼事是"一<br /> 定要的"了^_^<br /> <br /> emily<br />
秋天是吃蟹的好時機<br /> 肥美的蟹肉 滿滿的蟹黃<br /> 辣椒.薑片.洋蔥.醬油大火炒<br /> 在溫哥華要努力的吃喔^^呵呵
nn,<br /> "內在肥美,外在難搞定"好有趣^^<br /> 只要不要叫我殺活蟹,我都還可以接受,<br /> 我不怕蟹角,但很怕蟹的眼睛!!<br /> <br /> monica,<br /> 哇,妳真好,幫我問,而且還問到了!厲害!<br /> 謝謝,記下了,道格泥斯螃蟹^_^<br /> <br /> emily,<br /> 哈哈,妳真厲害,可以在瞬間用出這句,<br /> 可見之前真的想很久"一定要的"^^<br /> ....我要再繼續躲在被窩中想還有什麼"一定要"了...<br /> <br /> kewpie,<br /> 我們真的很用力的吃,吃的滿臉"蟹"肉呢!<br /> S都笑我,說我頭上已站滿了螃蟹,因為...<br /> 我不殺螃蟹,螃蟹卻因我而死,嗚,每次都是我去挑螃蟹的...
妳覺得螃蟹看起來很委屈<br /> 是因為牠怕你<br /> 我就怎麼看牠怎麼猙獰XD<br /> <br /> 妳要是有空看我文章有篇講我挑食的就知道我怕螃蟹的可笑原因了<br /> 我承認<br /> 真的很可笑<br /> 不過我也沒辦法
口孔~~~~~~~<br /> 這篇留言留了我四次才成功<br /> 討厭<br /> <br /> 我弄了銀卡會員了<br /> 終於不用怕好友數目只能一點點了<br /> 好高興<br /> 我可以加你好友嗎
Dear CD:沒什麼啦!剛好有認識做海鮮的朋友 偷偷跟你說 星期一跟他買<br /> 皇帝蟹大約10磅 一磅才6元 <是活的ㄜ>海膽1 tray6.5元 很便宜吧!
金九銀十，中國說秋天是金秋，也是陽澄湖大閘蟹上市的旺季。同事從蘇州帶了蟹北上京<br /> 城，我分到六隻。我一個人一次吃了4隻。<br /> <br /> 新鮮的蟹，刷洗乾淨，蒸的時候下頭鋪紫蘇葉子，香氣十足。<br /> <br /> 剩下的兩隻把肉都給掏出來，最後用四顆蛋拌入蟹肉蟹膏，用平底鍋烘出一張金黃色的蟹肉<br /> 抱蛋。<br /> <br /> 品嚐清甜原味，蒸的果然是王道。
CD,<br /> 前年距我家半小時車程的週六市集也出現過大閘蟹喔<br /> 當然店家是沒貼出中文大閘蟹這三個字啦<br /> 它的荷文名是叫中國毛手蟹<br /> 我們上網查過它是外來品種,野生於湖澤中<br /> 它的外觀和味道就和我以前在台灣吃的一樣<br /> 那時價格很便宜 每公斤只要六歐元<br /> 大小隻混雜 可以自己挑<br /> (荷蘭人基本上不怎麼吃魚,更別說其他海鮮了)<br /> 後來發現那兒的停車場停了好多德國車<br /> 車上下來的都是亞洲臉<br /> 如果太晚去 就買不到了<br /> 去年則是一整個秋天每次都撲空<br /> 老闆才說是有人從德國來整批批走了<br /> 唉 扼腕呀<br /> 不過想想不吃(殺)也好<br /> 因為大閘蟹都是要活生生的入鍋<br /> 真的殘忍呀
我家先生怕骨怕殼,故很少買來吃...要回到媽媽家跟弟妹爭吃才特別滋<br /> 味！
小公主,<br /> 加入友好連結好啊!<br /> 我也將妳加入連結囉^^<br /> 我還沒找到妳的那篇挑食,晚點再去找找,<br /> 但之前看妳寫爹地媽咪的文章非常有趣,印象深刻!<br /> 無名常出狀況,我都被逼的只好打在記事本再copy過來...<br /> <br /> monica,<br /> 什麼???<br /> 可以告訴我是在哪嗎,真是超...超便宜!<br /> 對了,請問妳海膽都直接生吃嗎?還是有再料理,<br /> 我的海膽初體驗是在"福祿",人間美味啊!!<br /> <br /> 納豆,<br /> 哇,一個人吃4隻,過癮過癮!!<br /> 下面鋪紫蘇葉,果然是行家.<br /> 我也喜歡蒸的,新鮮的螃蟹不需太多的調味,原味最讚!<br /> 我家s愛吃的首選是炸,他喜歡啃包裹椒鹽蒜味的外殼,再吃裡面的肉.<br /> 不管是哪種,新鮮就棒!<br /> <br /> camaylin,<br /> 原來荷蘭人不太吃海鮮呀,<br /> 啥?還有這種事,亞洲人果然對吃相當敏銳<br /> 不過也很羨慕妳住的地方耶...那樣比較有趣^^<br /> <br /> Eve,<br /> 呵呵,"爭來吃"也是讓食物美味提昇的調味料之一,我家也常這樣^^
我的朋友是批給超市茶樓的 所以. .. 海膽我是生吃 放在白飯上 淋柴魚醬<br /> 油 可以放些蔥花 WASABI 我個人認為吃海膽一定要有海苔 除了去腥外<br /> 更可以顯出海膽的甘 鮮 單然也可當生魚片吃 但我只能吃2片 再多就噁<br /> 心了 還有海膽現剖和裝盒的 新鮮度差不多 不要迷信現剖的最新鮮
monica,<br /> 瞭解^^<br /> 我也覺得耶,吃海膽一定要有海苔，就像吃納豆一樣，來上一點海苔更有<br /> 風味....光想竟肚子餓了!!
Dear CD,<br /> 還沒開始吃素之前的小莎也超愛吃螃蟹的~~~~:))~~<br /> 對於螃蟹,小莎腦海中有很多美好的回憶 :)<br /> 記得在淡水唸書的某一年秋天, 小莎媽來了個電話, 問小莎有沒有想要吃<br /> 的東西, 當時小莎想吃螃蟹想吃得快瘋了, 於是就告訴小莎媽很想吃螃蟹,<br /> 結果那個週末小莎媽北上到小莎住宿的地方,帶著四隻從南部買回來的肥<br /> 蟹, 請附近的海鮮餐廳幫我們料理, 當時那清蒸螃蟹甜美的滋味, 還有重口<br /> 味的炒蟹腳、粉絲煲和超棒滋味的味噌湯....呼呼~~吃得真是過癮極了!!<br /> <br /> 嘻~~~不過現在已經不吃蟹, 看看照片和妳的文章也不錯~~:))
DearCD:如果你想要我可以幫你買 但是要早1.2天說 價錢會因產地時<br /> 間有些不同<還有他公司叫貨量.... > 目前大概就黃帝蟹@磅6 海膽@盤<br /> 6.5 象拔蚌@磅12-15 如果你要 我可以叫他送你螃蟹<單箝>或一堆蟹<br /> 腿 <我好幾年沒買螃蟹了 都吃免錢的> 可是要請你跑一趟<br /> Richmondㄜ!
小莎,<br /> 螃蟹帶給妳的回憶除了美味還包含了母親對女兒的疼愛!<br /> 雖然現在不吃螃蟹了,但回憶永遠深刻美好呢!!<br /> 很高興因聊螃蟹而勾起妳溫暖的回憶唷^^<br /> <br /> monica,<br /> 真的!!(再次驚訝^^)<br /> 跑Richmond沒問題呀,為了美食這距離很近的,<br /> 我問問s看他下星期的休假日是哪幾天,到時再提前麻煩妳囉!!謝謝先.<br />
不用客氣
monica,<br /> 我再用e-mail跟妳連絡^^
喔喔喔~CD姐<br /> 那個螃蟹的照片被拍成那樣，還真是"一定要的阿"。哈哈哈