C.D.懶人廚房

 
在耀眼的晨光簇擁下，告別了美麗的Jasper小鎮，我們踏上了被譽為全世界最美的公路93號冰原大道…..整段Icefields Parkway，從Jasper到露易斯湖，30公分的地圖顯示完畢，實際上的距離是230公里。前一晚幾乎徹夜未眠，原以為這230公里會走的昏沈與難熬，沒想到延路上連闔眼小瞇一下的機會都沒有。接連不斷的山光景色，到處都可見到受此冰河沉積與削蝕的地形與山巒。
震驚，讓我忘了想睡覺這件事。
行程開始接觸到的第一個地理名詞就是Athbasca（阿薩巴斯卡）。Athbasca是哥倫比亞冰原裏流出的幾十條冰川中的一條。

當年齡數字逐漸增加時，就得面對必然會有的一些迅速衰減甚至消失的東西。食量就是其一。All You Can Eat，就是檢視年齡，考驗食量，的殘忍進食法。雖說如此，但每隔一段時間想吃All You Can Eat的癮頭就會出其不意的發作一下。
有時候是發作在食慾高張時，完成忘記八分飽的準則，竭盡所能的想胃腸自虐。有時候發作在情緒低落想忘記煩心事的時候，任由血液集體到了胃衝不到腦，想思考什麼都難，能找到回家的路就不錯了，什麼都免煩。
喝太多酒會醉，吃太飽也會〝醉〞。

點選標章進入活動首頁
晚餐後，照慣例地收拾乾淨然後站在水槽邊清洗著成堆的餐具，油膩的碗盤依舊，嘩啦啦的水花四濺依舊，但今天有點不同的是，我的臉上褂著淺淺的笑意。因為，洗碗前看到了入圍名單.....
老實說，能入圍其實有些意外。
參加報名的優秀部落格不在少數，人氣旺盛個人風格獨特的好優格更是很多，所以當初在要不要報名的當下就猶豫了很久。還是報名了，因為這是個很好的過程、經驗，就如同當初在生活中開啟了一扇書寫的門一般。從2000年成立新聞台，到今年四月開始接觸部落格，這中間斷斷續續的寫著，受到的鼓勵不少，感動更多，每位經過的訪客都替我原本平淡的生活，增添了許多的色彩。看似虛擬的空間中，卻能得到的奇妙的真實感，而這份真實感默默的帶領著我往前行。我常想，如果在這些年在異鄉的生活抽掉了在網路上寫文遊走的這部份，日子會呈現多麼恐怖的孤寂呀。

Dear All
不知大家是否有發現，在右下方我多開了一個【討論版】的連結。
這個【討論版】得要謝謝〝人非聖賢 誰不寂寞〞的站長Robbin，熱心提供版面空間。
想開這個討論版，最主要是想方便有關酵寶寶問題的討論。
無名的回應很好用，可以針對單篇文章提出看法討論，但是當討論一長了，看起來就很吃力。尤其是同樣的問題前面已有人問過了，後面的人不知道就又會問重覆的問題。

在養花酵之前，先聊一下不同國家對酵種培養的差異.....
如果到一些日本培養酵種的書籍或網站去瞧瞧，不難發現他們用來培養酵母菌的引子，真的是變化多端。除了基本款的用乾果培養，更進一步到用生果，選用的水果種類多的恐怕用十根手指頭都數不完，再來還延伸到根莖類的蕃薯紅蘿蔔，還有稻米、茶葉、花朵...這跟歐美在培養酵母菌的作法上有些不同。在歐美的書籍或網站，大部份都是用葡萄乾來培養，有些甚至只用麵粉加水加一點點的蜂蜜，讓它慢慢發酵產生菌種，當然，還有用牛奶或優酪乳培養的。這實在是很有趣的現象，為什麼歐美偏向用乾果，而日本(或其他東方國家)又偏向用生果呢？
這問題，引起我一連串的推想。
(這裡要先說明一下，下面說的純屬個人推想，因為尚未找到更確切的資料或答案，如果有人有更確切的資料或答案還希望能不吝指教。)

(以e-pan的Hotel Bread配方為主，來做中種的做法)
‧種麵糰：
1、菊花酵種(或玫瑰花酵種) 100g
2、高粉 100g
3、牛奶 60g

本篇文章引用自〝艾瑪【隨處走走】〞
關於「引用」，艾瑪說的很好：[請善用引用] 這也是一種很方便的延伸閱讀。
「引用」這功能，跟直接在文章中將對方的文章或網址設定為連結的意思很像，都是可以讓網友再延伸閱讀的方式。
但「引用」多了一個"發出引用通知"，也可以將這視為是對被引用人的尊重。
對被引用人來說，至少知道有哪位好朋友看了自己的東西而有些感想心得，也是快樂。

在某些層面上說起來，這世界似乎有種不成文的公平論。
有時候正沮喪於某些遺憾跟失去，其實，在另一方面卻又悄悄地被給予補償。
有時候汲汲營營在某些事物，看起來很心滿意足的結果，再回頭一看，往往會發現，在追求的過程中失去的遠比得到的更多。

人生如此，生活如此，旅遊亦如此。
Jasper的清晨，是老天爺給予我們徹夜未能安睡、徹夜沮喪的補償。
這個樸素又簡單的小鎮，將我們拉到另一個世界。
一個掉進油畫中的世界。
六點十分，清幽的山間小鎮，
我們在街頭看著黑幕拉昇，而一層薄紗也正緩緩地掀起。
只能說這時的樸素小鎮，美的太虛幻，美的太不實際。
前一夜看起來愚蠢的決定，這時又覺得.....
浪漫跟無聊是一線之隔，聰明跟愚蠢，相隔的也只是一線，甚至是虛線。
為了沉浸在這虛幻中，我們決定放慢腳步，捨棄眺望日出昇上地平線爬上山頭的耀眼，心甘情願地在冰冷的空氣中漫步呼吸。

每一個人的旅遊都是特殊的。
即使是同一地點同一風景，卻因為每個人對景物所產生的感受不同，然後在各自心中刻畫下不同的記憶。
而記憶，也有可能翻新重刻。
同一地點同一風景的舊地重遊，又會因為不同的時間遇上了不同的人事物，而造成不同的體會。
那事物或許很大，像無預警的狂風暴雨，那事物或許很小，像陽光照射在一片落葉上。

最近看了一些台灣的綜藝節目，忽然產生了驚恐感。
我又跟不上台灣的用詞潮流了！
大大小小的綜藝節目中，上自超熟女下至美少女，不管是女藝人或是女性專家又或是女性的現場觀眾，不時就會從她們嘴中冒出一句：「這是一定要的啊！」

一個節目看下來，這句話從出現的次數不下十次。說的時候還要伴隨著抬眉睜眼，最好還外帶雙拳緊握或食指揮舞的手勢以強調〝一定要〞的一定性。
談男女相處之道，該如何在耍心機使性子中不忘了培養感情時，就會出現：「這是一定要的啊！」
談與婆媳姑嫂妯娌相處，該如何應付如山倒的問題還得學會四兩撥千金時，還是出現：「這是一定要的啊！」
談豐胸、美膚、保養、按摩、推拿、衣著、服飾、鞋子、皮包，要注意哪些細節又必需購備哪些產品時，更是必定會出現：「這是一定要的啊！」
甚至命理靈異節目，談紫微斗數、論特異功能，都來上一句：「這是一定要的啊！」
我在一片「這是一定要的啊！」強力訴說聲中好驚恐。
驚恐地想著，要我說出生活中「這是一定要的啊！」能有什麼事？
終於，某天，又在驚恐的情緒推波助瀾之下，我總算想到了該可以學學那些美女杏眼圓睜大聲說出「這是一定要的啊！」的事情了。於是，硬是要S立刻、馬上陪我去買螃蟹。秋風起，吃螃蟹，「這是一定要的啊！」
S只淡淡地應了句：「妳確定？現在是吃螃蟹的時節？」
不確定！
在溫哥華，似乎沒有秋風起吃螃蟹「這是一定要的啊！」的一定性。
因為溫哥華的螃蟹太多了，一年四季它們總是佔據著超市海鮮部門最醒目的位置。價格表雖常常起起落落，但從沒令人望之卻步的天價產生，遇到犧牲賠本大賤賣的機會也是少之又少，更從沒見過有產季大特賣的字眼出現。偶爾出現特賣價下的螃蟹，反而是縮小號，或者是缺了胳臂斷條腿的。所以，平常想吃螃蟹，就跟想吃雞鴨豬牛一樣，見好就買，不需要任何敏銳度的。
所以到了秋季，中港台為了品蟹話題炒的沸沸揚揚熱鬧萬分時，這裡的螃蟹價錢波動仍是在正常範圍內搖擺。甚至因為海域水溫差異的關係，根本不確定『秋風起蟹肉肥美』這樣的形容詞句究竟適不適合用在溫哥華的螃蟹上。唯一我可以確定的是，挑蟹九尖十圓的觀測法在溫哥華派不上用場，這裡的超市清一色都是雄蟹。雌蟹是禁止撈補的。說到撈補，溫哥華居民夏季的熱門戶外活動之一就是補螃蟹。吾家先生向來喜歡以慈悲為懷不好殺生當幌子，藉以隱藏他不愛戶外活動的事實，所以這項補蟹活動我們一直沒試過。
不過，溫哥華卻真的是徹底開啟了我對螃蟹的喜好。
溫哥華稍具規模的港式餐廳，都免不了放一大只裝螃蟹的透明水箱。尤其是牆上貼的螃蟹價格實在誘人呀！大型的海鮮餐廳點一隻肥美螃蟹，約20~30加幣的價格(台幣1000塊有找)，鮮美有彈性的肉質加上大廚的烹調，通常都有一定的水準。到了中小型的餐廳，他們經營的方針不同，往往有點四合菜送一隻螃蟹的誘人吃法(通常可從幾十道菜中挑選四道，外加整桶白飯跟老火例湯約1500台幣左右)，螃蟹雖然比不上大餐廳的碩大肥美，但是啃食著炸的香酥的蟹腳，或吸允蟹腳殼上沾滿的蔥薑奶汁，這本身就是一件過癮的事。
有一段時間，我簡直瘋狂迷戀上這種四合菜送螃蟹的餐廳，全面性的展開啃蟹腳的興趣。
只是後來慢慢地覺得，啃蟹腳得好好吮指回味一下，在餐廳縱使可以做到視若無人，但就是少了那麼一點在家關起門來吃的自在。於是最近這一兩年改變吃螃蟹的習慣，幾乎都買回家自己動手烹調。
住在這的婆婆媽媽們，中日西印，炸烤蒸燜，每個人都有自己的一套料理螃蟹絕活。但是問到，溫哥華的螃蟹是屬於哪種蟹，我問過的人中幾乎沒人答的出來，為了這曾經四處找資料，但仍沒搞懂。
這天上市場買蟹，跟上次買蝦時一樣也是好不容易逮到機會，看四周顧客很少，問了海鮮櫃的服務員。(不光是怕問了蠢問題，還怕人太多給服務員找麻煩遭白眼…)
「請問，這種蟹是叫什麼蟹」我邊問邊盡量睜大眼睛，故作態地擺出一付天真無知的神情，希望對方聽到問題不會有嗤之以鼻的表情出現。
「什麼？…」服務員不知是聽不清楚還是不相信這種問題也有人問。
我快速地左右張望一下，確定不會招來異樣的眼光，又再問了一次。
「ㄌㄨˋ蟹來的…」服務員邊稱著螃蟹的重量邊回答。
什麼！ㄌㄨˋ蟹？我快速的在腦子裡尋找合適的〝ㄌㄨˋ〞字填進去，路陸鹿祿…還是綠？但是殼不綠呀！
服務員看我滿臉疑惑又補了句：「ㄌㄨˋ蟹，你不知道ㄌㄨˋ蟹嗎？」
老實說，我真的不知道ㄌㄨˋ蟹是什麼蟹，我只聽過大閘蟹花蟹毛蟹就是沒聽過ㄌㄨˋ蟹呀！
就在服務員即將露出喪失耐心的表情時，我忽然撇見價目表上的字〝游水大肉蟹〞。喔，原來服務員的港式發音說的是說〝肉蟹〞。我以為螃蟹都會有個正式名稱的，對這簡單直稱〝肉蟹〞毫不起眼的名稱，還真有點失望。
拎著我的游水大ㄌㄨˋ蟹回家，簡單的將蔥薑蒜洋蔥爆香，再將刷洗乾淨的蟹腳下鍋翻炒幾下，淋上紹興酒，少許奶水跟高湯，蓋鍋蓋悶中小火燜煮7~8分鐘。
好吧！在溫哥華我雖然不能用力的說：「秋風起，吃螃蟹，這是一定要的啊！」但是我絕對可以說：「到溫哥華，吃螃蟹，這是一定要的啊！」