C.D.懶人廚房

「現在感覺如何？有沒有覺得左半邊跟右半邊的感覺很不一樣呀？」醫師的親切笑容又回到我的身邊。
「有，舌頭都麻了..」我盡量壓抑顫抖的聲音說著。
「太好了，那我們準備開始囉…」
「醫師！等一下！我今天應該是只拔左下那顆智齒吧？」我決定要替自己剛剛的隱憂找答案。
「不！是兩顆，上下都拔！」醫師笑咪咪的說著，完全沒有被我揭穿秘密的閃躲神情。

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待會兒見到S一定要狠狠地掉下一串眼淚，讓自己哭的像可憐楚楚的淚人兒才行….推開牙醫診所的大門，邊往停車場走去心裡邊這麼想著。
其實不是因為剛剛拔去了智齒的疼痛，完全就是想，藉提發揮。女人呀，得懂得適時扮演一下弱者。
我心裡暗自編織了一幅美好浪漫的小可憐景象，用睜大了的雙眼，閃呀閃的，讓自己哭的委屈，哭的惹人心疼，全然一派瓊瑤小說女主角的作風，而到時S就會配合的牽著我的手，輕聲的問，怎麼啦？還好吧？之類的關懷問話….
腳本都寫好了，可是男女主角的演技爛之又爛，跟原先預想的，完全變了樣。

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那天在圖書館的中文書籍區，隨手翻閱了一本跟食物有關的書籍。
書本比口袋書大，比一般書籍小，薄薄的厚度，淡綠色的書皮。會將這本書從圖書館借回來，原因無它，只因為書名叫「食俗趣話」。顯然是跟食物、跟有趣相關。但封面上的出版社名稱有別於書名的輕鬆──上海科學技術文獻出版社。「科學」、「技術」、「文獻」看起來都是相當深奧嚴肅的字眼。翻看目錄，幸好仍可找出有趣的端倪，像是〝五月風俗話端午〞、〝接灶和虀菜肉餛飩〞、〝金花菜的傳說與典故〞、〝麻油鏾子文化〞….。但是我的能力卻只夠看完目錄，至於簡字滿篇飛的內容，略略翻看兩行便無力繼續，看簡體字多半得靠猜想來完成。倒是其中的一則豆芽趣聞，馬上激起我克服簡體字的慾望。書中所提到的趣聞，先從豆芽菜有趣的別稱說起。
『….因其長一寸，狀似如意，所以被叫做稱心如意菜，江南民間在正月初一家家都要炒一盤豆芽菜，以祈求一年之中事事稱心件件如意….』
這段話的趣味度，大約可評給個五十分。希望以後每年初一時還能記得這典故，炒上一大盤豆芽菜來祈求稱心如意。

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要把怪癖大聲說出來....
這算不算現代人一種情緒的疏發、心裡的宣洩。
但是，話又說回來，這還真是很好的交流、認識的方式。
我想到了學生時代的團康活動，蘿蔔蹲之類的那種遊戲。
看別人一個個被點到站起來說話、表演時，自己的心情。

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上個月我用自家種的李子，新養了一瓶李子酵種。
其實接收sarah分給的酵種，培養至今已兩年又七個月，心裡卻一直隱藏著小小的遺憾──沒有真正從零開始養起。少了從果實發酵開始培養的這部份，總覺得自己的養酵生活少了一點對酵種更深入的瞭解。
但是光想著要將一些，近乎是虛無飄渺的生命讓它們長大、強壯、繁延，就覺得這是件很難的任務。說虛無漂渺，因為真的是用肉眼看不到啊！要不是罐內密佈的小氣泡不時提醒著，它們是真實的存在。
所以即使心中小有遺憾，但偷懶、沒信心的駝鳥心態遠遠大過遺憾，這事就這麼被擱著，一擱竟兩年，只是偶爾想想罷了。當然，還有一個重要的原因，就是sarah給的酵種實在優秀，讓從頭培養這事，更少了分必要性。

當年剛開始跟酵種培養感情時，雖然熱情十足，卻也恐懼萬分，就怕自己粗心大意的個性，會一不小心將這些看不見摸不著的生命體給終結了。那段時期，每當家人朋友問說在做什麼，我的回答鐵定是：我很忙！得照顧酵種呢！
描述的口氣，像是家中多了一個新寵物。
碰上櫥櫃中的高筋麵粉快見底時，必定焦急地拖著S快快前往超市補貨。
S不解：「有這麼急迫嗎？」
「不趕緊去，酵寶寶會餓死的！」我回答的理直氣壯，並附帶上睜大的雙眼加以強調事態的嚴重。我可不想成為酵寶寶餓死瓶中的劊子手。
那時適逢要回台灣，也不放心將酵種留在家中。一來怕S不會照顧，讓它們饑餓過度成了〝難民酵種〞，二來我怕它們會因在冰箱中睡太久，成了醒不過來的〝睡美人〞，所以仔細想想還是隨身攜帶。
沒想到，這一帶，帶出了大笑話。
出發前，我仔細的將酵寶寶們餵飽（這是錯誤的開始），玻璃瓶外再用塑膠袋仔細包了兩層，出門前才裝進大行李箱中（這是錯誤的繼續）。（註）
一到台灣打開行李箱，不得了，酵寶寶們正活力十足興奮萬分地在我行李箱中狂奔亂跳！不但箱內衣服全沾上，親戚朋友託買的物品外包裝紙盒也都被酵寶寶們攻佔。
「妳弄什麼啊～～怎麼好大的甜酒釀味！」老弟捏著鼻子皺著眉，擔心這些不明物品會在他家中恣意漫延。（他聞的沒錯，sarah給的酵種中就有甜酒釀的成份存在）
我邊拎著濕答答且帶有酸臭的衣物，邊叨叨敘敘的跟家人〝誇耀〞（事實上是極力安撫已露出驚恐、擔憂神色的家人），這些酵種如何如何厲害，做美味的麵包要如何如何靠它們，且平日我是如何如何仔細照顧它們，它們又是如何如何神奇產生的…
「告訴你！不說你不知道，我聽說過最厲害的是日本白神山養出來的喔！據說是用日本深山裡的腐葉，加上深山中的山泉，吸收了日月的精華，才慢慢培養成酵種。那種特殊的酵種聞起來像豆腐乳，但吃起來卻又沒有豆腐乳的味。很神奇吧！」描述間，我刻意的強調酵種的神奇性。
老弟一陣悶笑聲後說：「是很神奇，聽起來就像…養小鬼…」
還真的有那麼些味道。看起來不過就是一罐有酸味的麵糊嘛，我卻口口聲聲強調它們的生命力，它們平日是需要仔細的被餵養照顧。好吧！且當「小鬼」是讚美詞，看在它們能讓麵包增添特殊美味的份上，就封它們是「麵包界的小鬼」吧！
弟妹的反應就更有意思了，聽我描述酵寶寶的神奇之後，完全投入了酵寶寶是寵物的情境中，很認真的問：「大姐，我可不可以帶一些到公司養...」
「當然可以啦！只是...養了以後，應該沒有人會在公司做麵包吧！然後酵寶寶就會越養越多...越養越多....」我用極誇張的揮舞動作，描述著酵寶寶即可能的巨大生產量「最後，大家會找不到進公司的路....」
現在，對酵種們的性格算是摸熟了，面對酵種的濃稠度與活性已不會手忙腳亂，知道它們對餓的忍耐性，知道它們超強的生命韌性，不會再緊張的害怕酵種的生命被終結，完全就是隨心所欲的養著。所以，今年決心要增添一瓶新夥伴。
今天就用新養的李子酵種來做一條土司囉！
註：
【攜帶酵寶寶旅遊的注意事項】
１、在那次恐怖的酵寶寶大攻行李箱之後，才知道，如果要攜帶酵種出門，臨出門前千萬別餵養它們，剛餵養的酵種活力增加，加上坐飛機的氣流變化，非常...非常容易滿出罐。只要在罐中留一點點當”種”就行了。吃的飽飽的它們....絕對會暈機！！
２、如果可以盡量將酵種放在隨身的行李。
──‧──‧──‧
有興趣嗎？不妨試試！
【李子酵種培養記錄】

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去年陳媽媽送了我們家一罐自製的鮭魚罐頭時,心裡就一直掛記著要跟陳媽媽討教怎麼做鮭魚罐頭這事。
因為做鮭魚罐頭是有季節性的.......
據說八月的鮭魚肉質最有彈性且最適合用來做罐頭。
於是，每年的食之年度大紀事又多了這一項。
 

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上個週末家裡來了客人，算起來是S的遠房親戚，同樣住在溫哥華這個大城市中卻因為各忙各的，多年來總沒相約見面。
上一回見面是什麼時候，我問婆婆。
婆婆翻出了舊照片說，上一回親戚手上剛抱著數個月大的襁褓，而那襁褓現在已是14歲亭亭玉立的女孩。
這麼一算起來還真久。這回，還是應老人家要求，兩家人相約吃飯閒聊。遠房親戚家很有意思，一家五口分別有著五種長像。
父親是鼻子堅挺的中日混血，母親是一頭金髮的德國籍，大女兒14歲，黑髮濃眉大眼，笑起來一排整齊白潔的牙，二兒子10歲跟小兒子6歲，取了父母個別的優點，黑偏金黃的髮色，大大的雙眼皮眼尾微微上翹，卻又不似鳳眼的誇張，微翹的恰到好處，高挺的鼻子得自父親，白裡透紅的膚色得自母親，尖尖的下巴，整體臉型真是好看，哥哥多了一些母親德裔的味道，而弟弟則是多了一些東方味，雖然年紀還小，讓人看了好生喜愛啊！
平常見到的白人小孩或混血小孩也不少，但生的像這兄弟倆的，很少見，而且他們家的小孩都是教養很好的小朋友，懂禮貌知進退。

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一下子就進入了八月。
今年八月的後院菜圃，非常，零亂。連拔草的工作都用播慢格的速度進行著。
一切都怪多雨的春天──
每當看著雜亂的菜圃良心過意不去時，就將這搬出來當最佳藉口。

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上回說了，春天開始，想漠視吃BBQ這件事，似乎不太容易。夏天更是如此。
上回也說了，BBQ恐怕是僅次於花粉症，另一個每到春季就會快速漫延發作的〝傳染病〞。這病症，到了夏季更是嚴重的無藥可醫.....唯有，正視並參與才是解決的正道。傍晚在住家附近的公園散步，發現好幾個家庭聚在公園的湖邊烤肉。高緯度國家的夏天，即使在屋內悶熱的坐立難安，往屋外走去，尤其是有樹蔭的地方，絕對可以感到陣陣涼爽的微風…
(所以我家只有一台電風扇，而且不常用)
也因為這樣，烤肉野餐的活動隨處可見，似乎沒人會擔心烤肉完畢會順便將自己也烤成一大塊焦肉。
(其實在那些輕柔涼爽的樹蔭微風中，暗藏著強烈殺傷力的紫外線)

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有一段時期，那是很幸福的可以藉著網路收看到台灣節目的一段時期….我和S最常掛在嘴邊的就是『搶救貧窮大作戰』中的台詞：「NEVER~~ GIVE UP！」。
而且要像主持人三野文泰的那種，明明說的神態是認真堅定，腔調卻又好笑的帶點鴨子扁叫聲，那種特殊的濃濃日本口音的發音方式。
『搶救貧窮大作戰』的內容看多了不難發現，節目的進行有一套固定的模式。不外乎就是貧困不上進的店東，被安排去達人那學習某項廚藝，而去接受修業的店東十之八九都有個不上進像爛抹布般的個性，急待魔鬼特訓後的蛻變。魔鬼特訓期間，修業店東常會呈現失智狀態，犯下種種讓人大嘆不可思議的錯誤，再不，就是偷懶耍混，想要投機取巧的蒙混過關。然後達人便以恨鐵不成鋼的方式大聲痛罵，再然後，達人像趕臭蟲般的將修業店東斥責驅逐。到了這，有著爛抹布般個性的店東就要又哭又下跪以擺脫尊嚴謙虛受教的懺悔方式，求達人再給一次機會，偶爾也會穿插出現那種死不知悔改的店東，真的在達人怒罵驅逐之下回到老家。這時親屬團就要現身了，或妻子或老母再或子女，用半勸半罵鼓厲兼威脅的涕淚縱橫方式求店東轉性。如此折騰過的魔鬼特訓後 (通常是三~五天)，該出場的人都出場了，該罵的也罵了，觀眾的忍耐度也累積到極至之後，修業店東便立刻會脫胎換骨，像毛毛蟲變蛻變成耀眼蝴蝶般，不但廚藝精進，連眼神、氣色都判若兩人。原本蕭條宛如廢虛的店面，再度營業後，一定能門庭若市，日進斗金。真是神奇。雖說如此，但我還是愛看。即使邊看嘴裡邊罵著：「太假了！太誇張了！」但還是會堅決的守在電視前看，決不是愛看人被罵，重點是看看這次能不能有哪位好心的達人願意透露一點點料理經驗或秘方，再不，光看他們拍美食，拍那種店內熱鬧滾滾的賺錢景況也很過癮。「那個阿九！笨就算了！還有付不上進到惹人厭的嘴臉…」我又陷入了邊看邊罵、邊罵邊看的投入忘我境界中。那一次看到的搶救貧窮大作戰的節目內容講的正是土司麵包修業。

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事前準備──
‧ 湯種：25g高粉+75g水+鹽1g
方式一：75g水，用90℃滾水，來燙25g的高粉，但這樣容易有麵疙瘩產生。
方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g鹽拌勻，再拿到爐火煮到65℃。
冷卻後放入冰箱冷藏24小時。

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百元的幸運
來自
Osoyoos Lake旁
僅有兩家與沙灘相連的motel
super8是其一

而這幸運
是被開玩笑的幸運
落地窗外五步之內可到達的沙灘
太陽  也正休假
籠罩散不去的灰
失去熱鬧的沙攤
躺椅顯得孤獨
沒了肉串的爐
只剩未燒盡的炭火
享受日光浴的比基尼女郎回家
偶有一兩隻在沙灘散步的野鴨
心中的採果計劃
無視風雨的存在
站在櫻桃樹下採食
成了堅定的信念
往有櫻桃的北方駛去
期盼山頭翻越後
有陽光刺眼的奇蹟
靠近Okanagan的97公路
途中左轉瀑布標示
引發好奇
跟著標示往山中攀駛
行間望下山腳
蓋上薄紗的大地與小鎮
是雲霧迷漫的關係?
還是寧靜使然?
心中興奮指數突昇
仙境
約莫就是這樣了
意外的自然禮物
呼吸
幾乎忘記
仙境誘導不斷駛進
感覺將到天際
路邊有一女士
在風雨中手持望遠鏡靜靜觀望站立
小小聲問安
女士正在觀察山中的白色麋鹿生態
親切的笑容
熱絡的敘述生態
或許是自然生態的研究學者
我猜
雨中的山間田園美景
從書上  從想像中
忽的
就這麼出現
驚與喜
成了三天兩夜行的no.1
世外桃源
四個字的意義與詮釋
瞭解與得到
如果當下問願望
我的回答只有一
能不能搬到這?
指標中的瀑布未現
已不重要
當下的美足以彌補一切
櫻桃樹下的採食信念
已不堅定
當下的美足以挽留腳步
許久之後  依依不捨之後
回到山腳
葡萄果園
想到某個汽車廣告的場景
不是葡萄結果纍纍的十月
卻是耀眼綠色的一片
碩大的桶
香醇的酒
葡萄園旁的酒店
有最自然的認證
品嚐試飲
一瓶紅酒陪伴
行程繼續
同樣是傍湖而行
公路多了熱鬧與複雜
急行的車
說明
進入了熱門觀光與交易熱絡地帶
雨勢逐漸增強
車輛停止在公路上
不遠的前方
有落石
不遠的前方
採果樂的信念被中斷
四十分鐘後
當機立斷
折返是最好的選擇
五小時後
我們返抵溫哥華
帶著滿滿的回憶
所有的小遺憾
是下一次出遊的最佳理由

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