C.D.懶人廚房

事前準備──
‧ 湯種：25g高粉+75g水+鹽1g
方式一：75g水，用90℃滾水，來燙25g的高粉，但這樣容易有麵疙瘩產生。
方式二：75g水，用冷水，先跟25g高粉1g鹽拌勻，再拿到爐火煮到65℃。
冷卻後放入冰箱冷藏24小時。

百元的幸運
來自
Osoyoos Lake旁
僅有兩家與沙灘相連的motel
super8是其一

而這幸運
是被開玩笑的幸運
落地窗外五步之內可到達的沙灘
太陽  也正休假
籠罩散不去的灰
失去熱鬧的沙攤
躺椅顯得孤獨
沒了肉串的爐
只剩未燒盡的炭火
享受日光浴的比基尼女郎回家
偶有一兩隻在沙灘散步的野鴨
心中的採果計劃
無視風雨的存在
站在櫻桃樹下採食
成了堅定的信念
往有櫻桃的北方駛去
期盼山頭翻越後
有陽光刺眼的奇蹟
靠近Okanagan的97公路
途中左轉瀑布標示
引發好奇
跟著標示往山中攀駛
行間望下山腳
蓋上薄紗的大地與小鎮
是雲霧迷漫的關係?
還是寧靜使然?
心中興奮指數突昇
仙境
約莫就是這樣了
意外的自然禮物
呼吸
幾乎忘記
仙境誘導不斷駛進
感覺將到天際
路邊有一女士
在風雨中手持望遠鏡靜靜觀望站立
小小聲問安
女士正在觀察山中的白色麋鹿生態
親切的笑容
熱絡的敘述生態
或許是自然生態的研究學者
我猜
雨中的山間田園美景
從書上  從想像中
忽的
就這麼出現
驚與喜
成了三天兩夜行的no.1
世外桃源
四個字的意義與詮釋
瞭解與得到
如果當下問願望
我的回答只有一
能不能搬到這?
指標中的瀑布未現
已不重要
當下的美足以彌補一切
櫻桃樹下的採食信念
已不堅定
當下的美足以挽留腳步
許久之後  依依不捨之後
回到山腳
葡萄果園
想到某個汽車廣告的場景
不是葡萄結果纍纍的十月
卻是耀眼綠色的一片
碩大的桶
香醇的酒
葡萄園旁的酒店
有最自然的認證
品嚐試飲
一瓶紅酒陪伴
行程繼續
同樣是傍湖而行
公路多了熱鬧與複雜
急行的車
說明
進入了熱門觀光與交易熱絡地帶
雨勢逐漸增強
車輛停止在公路上
不遠的前方
有落石
不遠的前方
採果樂的信念被中斷
四十分鐘後
當機立斷
折返是最好的選擇
五小時後
我們返抵溫哥華
帶著滿滿的回憶
所有的小遺憾
是下一次出遊的最佳理由

 
離開海灣  來到海灘
同樣Kootenay Lake的湖水
從Lockhart  Beach望去
另一種湛藍美
海灘邊  陽光下
或帆船  嬉水
或親子  悠閒
清澈的水
捲起褲管踏入  是絕對的衝動
水   冰涼  達到激發心跳加速的程度
踢水的愜意
其實只能維持三秒
碩大的浮木
海灘的天然裝飾品
無料賞景雅坐
大石塊  小石板
紋路  色澤
渾然天成
繼續南行
公路的蜿蜒
依附在Kootenay Lake的勢力範圍
東轉西彎
Kootenay Lake始終堅持
讓它的美緊緊跟隨
停船場
遠比停車場熱鬧
約莫四小時
逐漸到達Kootenay Lake的最末端
Creston
小小的城鎮
跟Kootenay Lake告別
行程的折返點
駛向西
美國
轉個彎
就在那方向
離開湖
到了這
景況完全不同
牧場農家
悠閒態少了
人氣牛味多了
留有殘雪的山頭
看似很近
實又很遠
公路中間
跑出一頭迷路長毛公羊
它驚慌   我失措
來不及拍攝
只留下山景
漫長的路途
偶有小小的湖光點綴
讓開始疲憊的眼睛為之一亮
很小很小的湖
卻有另一番美意
廢棄的隧道
1913
那一年  它的輝煌
加入聯合國的願望
在這隧道外牆
似乎較容易實現
傍晚
進入GreenWood
很小很小的市
類煙囪的城市標記
進入GreenWood市區
以為時間遭到點穴  靜止  不動
街景
在電影五0年代的場景中見過
小小報社
報的是什麼樣的新聞
好奇
星期日的傍晚
鎮上
空無一人
進入沉睡的街道
幾近斑駁的sears招牌
引起注意
大都市中的百貨公司
在這小鎮
是否也扮演同樣角色
逐漸染黑的天色
既美麗   也催促
翻過山頭的另一邊
才有夜宿地
從山頭望下
迎接我們的
是前一天的沙漠氣候城市Osoyoos
還有逐漸增強的狂風跟驟雨
狂風驟雨
意外的掃興
百元一晚的super8
意外的幸運

清晨
沿著Kootenay Lake漫步
任一角度
日出
始終在視線正前方緩緩昇起

旅館對面
小小餐廳
兩張坐位
提供絕佳悠閒
跨越美加邊境的法拉利車隊
低沉的引擎怒吼
劃破湖邊清靜幽雅
湖邊人家
擁有最自然天成的裝潢
石頭搭起簡單烤爐
木製桌椅
引起
歡樂與浪漫的諸多聯想
無意間闖入
Kootenay Lake伸手可及
湖水的清澈冰涼
一如清晨的氛圍
藍與白
永遠是最佳拍檔
椅子
應該有個浪漫的男主人與女主人
八點
溫泉    洞穴
暖暖的陽光
暖暖的洞穴燈光
暖暖的黃色天然溫泉
暖暖的舒適
暖暖的感動
笑意
也是暖暖的
22塊的防水相機
買了個傻
拍了個傻
果然
換來是一堆洗不出的傻瓜底片
Ainsworth Hot Springs Resort
有我們拍不出的洞穴美景
前一天的長途跋涉
在天然的岩壁洞穴中
得到了全然的回報
溫泉  替身心的動力加持
往南行駛
美景不停歇
某戶人家的後院
沒有圍牆   沒有草坪
只有讓獨木舟能隨時入湖的通道
登上渡輪
40分鐘的免費航程
從Balfour到Kootenay Bay
Kootenay Lake的西到東
碼頭附近的湖邊人家
他們沒有流量大的吵雜馬路
卻有渡輪快艇不間斷的水道
快艇
恣意奔馳水面
留下
濺起的水花與層層波紋
湖光  山色
藍與白交雜
美
找不出足以匹配的形容詞
以為
進入了不真實的虛幻世界
深入湖心才發現
湖面的美
是多元的
白雲
在波動的湖面上
成了會波動的雲
天與地
竟如此接近
航程真的有40分嗎
時間流逝的速度
令人啟疑
Kootenay Bay
涼爽微風
溫和日光
好想
一本書  一壺茶  一張墊布
我問
旅程能不能
就此打住
藍色湖水
沖刷夾帶上岸的
是
紅白黃黑的小石
(1800公里旅程的第二天上午.....)

2001年時寫了一篇SPA，東坡肉。這麼多年來，還是覺得，要幫一塊肉SPA是件極須時間及耐心的事。
其間也試過用簡略一些程序，只燒不蒸，或是只蒸不燒，甚至偷懶到底用快鍋…結果都無法成就東坡肉，只能說是煮熟的紅燒肉。
所以，要吃美味的東坡肉，無論如何還是得好好地伺候那塊肉，包括從挑一塊大小適中肥瘦相間至恰到好處的五花肉開始。前幾天在超市，一塊很適合做東坡肉的五花肉，就這麼出現。
東坡肉....

1、 一磅多的肉塊，稍清洗一下，調調肉的型態便冰到冷凍庫中。等到半冰凍狀態時，取出切塊。
2、 用棉繩將肉塊以十字型的方式綑綁，汆燙後撈出，再用冷水洗去肉沫。
3、 在炒鍋中將冰糖兩、三小塊(約一大匙)炒融化，加入肉塊翻炒，讓肉塊著糖著色。切些蔥段，將蔥白的部份也加入拌炒。
4、 另用一砂鍋，鍋底鋪上蔥段薑片(蔥約四根薑約六片)。再將炒過的肉塊以皮朝下的方式垂直排放在蔥薑上。
5、 開小火，讓砂鍋開始加溫有熱度，此時加入三、四大匙醬油(視個人口味調整用量)，醬油遇上熱砂鍋會有香氣產生。
此時加入米酒，加入的量蓋到肉塊的一半多一些，再加清水至剛好蓋到肉塊頂。
(我沒加五香八角之類的香料，單純就冰糖酒醬油)
6、 轉大火讓砂鍋內湯汁沸騰，之後再轉小火，慢慢燉煮一小時。(要小心鍋底黏鍋)
7、 熄火後，將肉塊翻轉，皮朝上肉朝下(如此可避免瘦肉部位乾柴)，將砂鍋整個移至電鍋內蒸。蒸一個小時。
可以吃了嗎？別急。東坡肉需要時間的蘊釀。上午做好晚上吃，或是晚上煮好放至隔天，一方面讓肉在湯汁中慢慢浸泡吸收，另一方面，冷卻後更可以簡單的撇去湯汁中多餘的肥油。等要上桌前，再放在電鍋中蒸20-30分鐘。如果要宴客，排盤後，起鍋將湯汁勾點薄芡，再回淋至肉塊上。
......寫這篇，主要是這次煮東坡肉發生了一件有趣小插曲。
話說，將砂鍋倒入醬油酒清水用大火燒煮等待沸騰之時，便轉身去做些清理工作。忽然間爐上冒出嘶~嘶~湯汁溢出鍋外的聲音，緊急一回頭，爐上鍋邊已經因為湯汁中的酒精作用冒起火苗。嚇一跳反射動作下立刻將爐火切熄。等熄火後，一回神，覺得剛剛的那一幕好〝壯觀〞好〝有趣〞！而且引出了特有的香氣，是那種肉中的肥油夾帶著酒味與醬油香，再經大火混合激發出的鑊氣。
隨即興高采烈的跑去找S….
「快來！快來！燒起來了…燒起來了…」我因為笑的太高興了，無法完整的說出前因後果，只是一直招著手叫S快來。
S滿頭霧水。有人喊燒起來了是這麼高興的嗎？
「妳不會想把房子給燒了吧！」嘴裡邊嘀咕著，邊趕緊跟著我到廚房探個究竟。
「你看喔…」我慎重的將爐火轉開開至大火，期待故技重施。
果然，砂鍋中的湯汁很配合演出。湯汁開始沸騰且滿出砂鍋外，鍋邊也立刻冒出火苗。
「你看！你看！…很厲害，很好玩吧！」我像表演特技般，興奮的叫個不停。然後在鍋邊火勢越來越大，噗ㄘ噗ㄘ聲越來越響時，快快將火切熄。
「等一下…」S轉身走出廚房…
咦？是去拿滅火器準備著嗎？哪有這麼嚴重…
過一下就見S又走回來，手上拿的不是滅火器而是相機。
「來…來…再一次，讓它再燒一次，我把它拍起來…」
就這樣，這回的東坡肉〝火浴〞三次，雖沒成鳳凰，但真的非常香非常好吃。

 
離開Manning Park的閃電湖
繼續在三號烏鴉路奔馳
往內陸方向前進
看不盡的鄉村景色
美景"吃到飽"

大自然的美
不需依靠多餘的人工雕琢
光是雲層經過
如此妝點山頭
就足以震懾人心
Keremeos農村小鎮
掛滿cherries招牌的路邊小店
說明了小鎮的濃厚水果味
豔陽下
吸引我們視線的
卻是那比人高好幾倍的冰淇淋看板
長途跋涉
冰淇淋的清涼更誘人啊
站在Keremeos的山邊小路
還以為
掉進了童話故事的世界
蜿蜒山路
像是綠色大衣的一條拉鍊
我們在拉鍊上繼續前行
翻過幾個山頭後
有著沙漠氣候的Osoyoos在前方等待
遠遠望去
沿著湖邊做日光浴的比基尼女郎  們
證明著Osoyoos果然沙漠
我們身上的穿著
在這樣的小鎮湖邊
是甩不開束縛的外來客
人行道上彩色躺椅
與陽光相輝映
櫥窗  店內沒有名牌服飾
只有花俏比基尼
折扣  熱賣商品
是涼鞋草帽
沒有路名的路牌
指引著
餐廳  超商  美髮沙龍
小鎮的醫療中心
如此的建築
多了親切
少了藥水味帶來的冷漠距離
離開比基尼女郎環繞的那一頭
站在湖灣人少的這一邊
幾抹白雲的藍天與深藍寧靜的湖面
我們又被點穴般的駐足好久
 Osoyoos往北走  是進入果園密佈的Okanagan
往東行  是離開沙漠回到綠意盎然的山中美景
我們選擇繼續翻山越嶺的東方
將果園的酸甜芳香滋味留給回程
回首來時路
一小時前  才從右邊細長蜿蜒的山路奔馳至此
Osoyoos最熱鬧的市中心
也僅是夾在兩個湖中間的Main st.
這麼簡單卻這麼美麗
隨著山路的不斷攀升
對美景的驚呼聲調
也不斷攀升
這是純粹美麗
還是純粹美麗
第10個小時  傍晚五點
進入Nelons
在找路尋方向中
竟匆匆的與這古城市擦身而過
轉出Nelson市區
延途的景致轉為湖光山色
夕陽
在雲層間  在湖面上
Ainsworth Hot  Springs就在不遠處
第12個小時
住進Ainsworth Hot  Springs Resort
第一天
是被綠色擁抱的一天

拿著地圖拎起行囊
來不及吃下太多旅遊資訊
只有Lucky Cat 充當無既定行程的伴遊小姐
在時晴乍雨的山區
用無聲的啼鳴
指引著訪客方向

 之前提到的于美人與蔡美津合出的健康書籍中，還有一道很棒的健康飲品：松仁枸菊茶。
松子仁20g+熟黑芝麻20g+枸杞20g，放入600c.c水中，待水煮沸後再煮5分鐘。
煮好後加入菊花10及適量冰糖，泡5分鐘，濾出飲汁。
根據書上說菊花枸杞都有維持血壓正常防止血管硬化的功效，並可改善昏眩及偏頭痛。

那天在MARS的網站中看到哈蜜瓜酥而興起炒哈蜜瓜餡的念頭。哈蜜瓜餡究竟能不能自己做呢？經過這次炒餡，覺得是可以的，但在不添加色素跟香料的情況下，恐怕很難炒出跟市售現成的哈蜜瓜餡一樣的成品。因為哈蜜瓜本身的味道是屬於清香，跟鳳梨的濃厚有很大的不同。第一次炒哈蜜瓜餡，所以份量都是憑感覺抓的，可能還要再多更改幾次才能調到適合的香氣跟甜度。
那，就請容許我再度拋磚引玉囉，先將第一次的測試登出，有興趣的朋友們，可參考再依個人喜好修改，有更好的方式或調配，也請告訴我唷！參考克棧中的Evelyn炒鳳梨酥餡的資料。
餡料我更改為：哈蜜瓜800g+冬瓜400g，白糖150g，麥芽糖150g
◎先將哈蜜瓜跟冬瓜放入不沾鍋中，用中大火熬煮。
【註】
1、哈蜜瓜買較生硬的，並盡量取靠皮較硬偏綠的部份來用。將哈蜜瓜刨成絲，無法刨的地方就用食物處理機打碎。冬瓜也是同樣刨絲處理。
2、兩者混合起來的顏色是淡黃綠。處理時滲出的水份很多，我保留了湯汁一起煮，目的是想讓炒出的餡料多保留一些果香跟果甜。
3、下次再炒時，可能會嘗試用全部哈蜜瓜來試試看；或是將冬瓜換成魚翅瓜，感覺上魚翅瓜的果膠勝過冬瓜。

每年到了入夏時節，公公婆婆就會回加拿大來小住一段時間。
這幾天邊忙著整理家裡，心中邊想該準備些什麼吃的呢？
包子就是個不錯的選擇，事先做好冰在冷凍庫中，需要時，一回蒸，就會像剛出爐般軟軟膨膨地。
這次在麵糰中加些枸杞，希望這淡淡的枸杞味老人家會喜歡。
在