C.D.懶人廚房

將風乾酵母片，還原及培養的紀錄報告。嚴格說來這算是〝中途筆記〞，大多數的人是從最早的葡萄或蘋果等發酵物養起。
但這裡記的重點，是對濃稠度的控制。
希望能對想養酵種的新手，提供一些初步的概念。

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艙門口外，出現了一雙朝內東張西望的眼睛，看得出來是很興奮的眼神….
這應該就是我的新褓姆姨吧！她也跟莎拉姨一樣，有著黑頭髮黃皮膚，也說著一樣的語言。「嗨！妳好！」我有禮貌的跟這新褓姆姨打招呼，但….她好像聽不懂我說的話耶….這才想起，出發前娘有說過，剛開始，新褓姆很可能不認識我們，我們說的酵言酵語她聽不懂，得給彼此一段適應期才行。好吧，事到如今，我也只能靜觀其變了。褓姆姨的嘴中唸唸有詞，好像是說著莎拉姨交代給她照顧我的方式….
「要先以一杯到一杯半的水泡開….」說著說著，褓姆姨便將水嘩啦嘩啦的頃倒在我身上。保母姨幫我找了個玻璃屋，看來這屋子小了點，抬頭一看那圓圓的天窗就這麼點大，比起老家可是寒傖多了。不過那咕嚕咕嚕灌進來的水聲勝過一切，住屋的品質先擱一旁，這時得先快樂的歡呼一下
「喔耶！」我用乾癟的嘴吶喊著，可惜她聽不到。真是好樣的，總算可以將我這身乾扁難受的偽裝外衣給退去。

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要說我為什麼來到這，得先從我跟我母親的一段話開始說起。「兒子ㄟ，你這趟路途遙遠得自己保重啊！今日一別，我倆是沒有再見的機會了…」我的母親，號稱老酵多產娘，一點也不虛假，邊傷心的跟我說著，還不忘了邊努力的吸氣吐氣，辛苦進行分裂，不斷生出我的兄弟姐妹們。算起來，我母親也是幸運的，打從這家庭誕生起，就被細心的褓姆照料著──
對了，母親說不能沒禮貌，要叫莎拉姨。
莎拉姨將娘照顧的無微不至，住的是豪宅透明的玻璃大院，吃上等的麵粉、喝好上好的清水、還不忘了適時的給予室溫空調。所以我母親那一輩的各個打小就身強體壯。我媽總說，在我們的世界裡可不流行楚楚可憐、柔弱動人的這一套。所謂的美；所謂的帥，就是像我媽一樣，生的強壯飽滿、戰鬥力旺盛、活力十足。說起來，包子饅頭啊、麵包啊….那些我的遠房表兄姊們，他們家的門面還不是全靠我們家一個個懷有強壯身軀的兄弟姊妹們給撐起來的！

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常被問到：溫哥華有什麼好吃的呀？
其實溫哥華吃的餐廳太多了(但沒有路邊攤)，就看想吃什麼想怎麼吃。
很多移民者來這以開餐廳為業，所以帶入了各個國家的飲食文化，港日韓餐廳不用刻意找到處都可見，川味、越菜、台菜也不少，印度餐廳義大利餐廳希臘餐廳.….各式各樣多的無法細數。
但有三類餐廳我沒去試過：
第一就是台式小吃，在喝過一杯量少價高口味普普的珍珠奶茶後，就決定將吃台式小吃與台菜的機會全留在台灣。

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每天早晨坐在書桌前，從房間的窗戶剛好可以看到這條街上鄰居的動態。
8：00對面的大衛先生準時出門；8：20學校的校車會經過；8：40斜對面的俏妞出門溜狗；8：50有一對印度的中年夫妻慢跑經過…8：55有一對白人老夫妻…咦，今天的白人老夫妻移動的特別快…
這對白人老夫妻，每天早上固定的時間都會從我們家前面經過。沒有運動裝扮的他們，還是傳遞給人他們正在努力運動中的訊息。
為什麼？因為老太太是坐輪椅運動的。
老太太的體態偏胖，寬鬆的褲裝加上白色大草帽，會引進注意是她所坐輪椅的行進方式。雖是坐輪椅但她卻雙腳著地，腳慢慢地一步步往前踏，帶動整個輪椅向前滾動，與一般人用手推動輪椅的方式不一樣。

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怪怪屋的話說不完，今天又想說跟屋有關的怪怪話。
一入春許多造屋工程也逐漸展開，普通的木造屋，蓋的速度相當驚人，蓋一棟房子不出四五個月就能迅速完成。
那種迅速，即使已經在這住上幾年了，也眼見周遭好多房屋興建完成，但還是常讓我錯愕。一兩星期沒往那條街走，怎麼才開挖的地就已經看到四堵牆立在那！再兩三星期後經過，怎麼屋房結構已大致完成開始裝修工程了！
住在這種木造屋真是常有種不安穩感，老覺得，雖不是紙糊的但比起疊疊樂實在好不了多少。用手敲敲牆壁，那薄木板的聲音空虛不實，同一個地方多釘幾次釘子恐怕就可以跟隔壁房相看兩對眼了。

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(這房子的屋頂像不像櫻桃小丸子中花輪頭髮造型....)

每次開車在住宅區的路上閒逛，總會對別人屋子入夜後散發的昏黃燈光產生一連串幻想。即使來這多年，還是改不掉對這習慣。所以我家車子的右車窗，常常會很明顯的有個臉印子在上面。
昏黃燈光後都是什麼樣的景況呀….媽媽燒菜，牙牙學語的寶寶在一旁，爸爸呢….四五好友聚在一起又吃又笑，聊些什麼….唷呵…有小情侶，可甜蜜的呢….

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結婚前，沒去過香港，更從來沒有想過自己有一天，會身處在一個得處處與香港人打交道的環境。如果不是每天睜眼就見溫哥華的好山好水.….真會以為自己攜帶行囊飛了幾千哩，飛了半天只飛到近在咫尺的香港而已。
在這裡，擦身而過眼神交會的是香港人，看的是港劇聽的是港式廣東話，出外吃的是港式餐廳，連年度報稅都得找香港人幫忙處理。所以，我的香港話進步比英文多，並不奇怪。
來這十多年的S，對港式餐廳的依賴性遠超過台灣菜。
如果想偷懶不燒飯，問他，絕大多數得到的答案就是，去吃腦攬曹閔(牛腩炒麵)吧！

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我大腦中的食物記憶版圖，麵包肯定佔據了一大塊。
細細推敲起對麵包的熱情，免不了還是自小的影響。
倒不是從小家裡常吃麵包，反而恰恰相反，事實上家裡很少有麵包登場。我們家是那種典型被包子饅頭包圍的外省家庭，偶爾偶爾的偶爾才會有麵包現身。
麵包可說是我家餐桌上的「舶來品」。就因為這樣，對餐桌上出現麵包這件事會一直有股既新鮮又期待的熱忱。就連看「小英的故事」中那橢圓形的麵包出現，都會猛吞口水，好生羨慕呀！

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幾個月前回台北，有一天晚上我跟S先生坐上公車晃到永康街去找吃的。好多年沒到永康街閒逛，這次回去發現那有了些許的改變，多了一些門面講究的店面，周圍的小巷弄也變得乾淨許多。
晚餐前我拉著S走到金石堂，原本是想找些書的，但是到了那，馬上被隔壁鼎泰豐門口擁擠的人潮嚇一跳。
什麼時候，連吃飯用餐都搞的跟醫院門診一樣，高高大大的紅色電子號碼燈掛在那，門口、騎樓下、馬路旁擠滿了捏著號碼牌的食客。
他們是在等待胃腸或是口腔的診療嗎？還是心靈？
站在那的人們，大部份是日本觀光客，小部份是香港觀光客，台北人此時可能早就識趣的老遠走避。雖然知道鼎泰豐向來就是一位難求，但是眼前忽然冒出了這麼多觀光客甘願擠在騎樓等待的景象，還是讓我們愣了好一會兒。

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A‧皮凍：
1、豬皮洗淨，放入鍋中川燙後再洗淨。
2、切除附著的肥肉，並刮淨皮毛。
3、加入1.5倍的水、一些酒、蔥薑去腥增加香氣，小火慢熬約1小時，把浮 在水面上的肉末撇掉。
4、取出豬皮弄碎，放回湯鍋再熬煮1小時。

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