C.D.懶人廚房

在好吃的甜麵糰配方帶來了第一線曙光之後，我們跟麵包機之間展開好長一段時間的蜜月期。
我們不但高聲歌頌著麵包機，並立刻將它搬離冷宮，置放在廚房中最明顯最寬敞的地方。而我，像是神仙家庭中的莎曼珊，借由麵包機來施展神奇魔力，只要餵它材料，幾小時後它就吐出新鮮完整的現烤麵包送到我們手上。不用再擔心讓手指深陷麵糊中，也不用老是拿萎縮的麵包跟烏鴉海鷗Say Hello，只要氣定神閒地取出剛烤好的麵包，在烘托滿屋子的香氣下，煮上一壺espresso coffee，如此美好的清晨，夫復何求！
那段時期的S顯然比較不挑嘴，只要能做出屹立不〝倒〞的土司麵包，稱讚聲就會不絕於耳。每每經過麵包店總是說：「不用看了，妳做的一定比較好吃。」嘴巴甜的猶如抹了甜蜜。
偏偏我就是那種一聽好話就會陶醉得意的人，於是更卯足了勁的與麵包機搏感情。看著它奮力咿咿~~鏗鏗鏗~~地攪拌著，內心想…..它會不會被操的用力過猛馬達過熱忽然〝砰〞的一聲丟出麵糰大罷工啊！

‧參考e-pan中的全粒ライ麦食パン Rye Pullman
原配方中有一項〝処理ライフレーク〞，我將這改成燕麥片，並在配方中添加麥芽糖。
‧處理燕麥備用：

上次回台灣，老媽從她的娘家拎了一堆小瓶小瓶的礦泉水瓶回來。裡面裝的是烏漆抹黑的不明物。
老媽面露神秘的說：「這可是好料喔…」
「好料？什麼？」回到娘家，身份立刻由廚娘自動轉為大小姐，只要窩在沙發椅隨口問問就行了。
「是海燕窩！」
「什麼！血燕窩！妳們怎麼可以吃血燕窩呢！」這時才稍集中精神聽老媽說話。

吃麵包時，該是什麼樣的表情。
有一次回台灣，吃著老弟買回來剛出爐的麵包。
「哇~這就是那家有名麵包店的麵包呀~~」帶著膜拜的心情，邊吃還不忘邊細細品味，心想該好好把這味道記住，等回加拿大得自己動手做時才可以有個參考的方向。
不料家有賤嘴弟一名，對其姊的行徑深感詫異，久久之後冷冷地冒出：「姊，妳好惡心唷！吃麵包就吃麵包嘛！以為自己是什麼美食專家~~」語畢離開前，還不忘用他那鄙夷的雙眼斜視過來。

【麵包機】使用的機器是：BLACK&DECKER；設定在SWEET或是BASIC，2LB，LIGHT
‧原配方為：克棧/西式點心/麵包/軟式麵包/軟式甜麵糰/直接法
‧原配方是做成甜麵包的，這裡將配方做些許更動做成吐司

菜飯在我家餐桌上演的機率還蠻高的。很忙沒時間煮時吃菜飯；想偷懶時吃菜飯；出門玩了一天回家匆忙想填飽肚子時吃菜飯；腦袋打結不知該煮什麼時吃菜飯….似乎輕易就可以找到一堆煮菜飯的藉口，總歸一句，這是道可以讓晚餐很簡單解決的料理。
雖然簡單但吃的心安理得，不管是蔬菜、肉類或海鮮都可加進去，要說營養均衡絕對可以辦到。這樣的組合，我家S無法抗議，因為裡面會出現他喜歡的蝦、香腸或是培根。
冷藏在冰庫中的自制香腸是菜飯的好伙伴，切一兩截下去，米粒吸收了香腸的油氣與香氣，這樣的菜飯吃起來軟中帶Q，滋味很不錯！
白米一杯
去殼蝦仁(想吃多少放多少)
青江菜切碎(也可用冰箱現有的其他青菜，洗起來簡單的更好)
紅蘿蔔切碎(也可用冷凍蔬菜)
香菇幾朵泡軟切小塊(新鮮香菇或蘑姑金針菇都可,不加也無所謂)
香腸1-2根切小塊(火腿或培根都可)
水一杯半~兩杯(試菜的多寡及個人口感斟酌)
鹽.雞精粉少許
最重要的是，記得按下電鍋開關！!
吃之前滴幾滴麻油，又是不同的風味了。
舊文 ──‧──‧──‧──‧

將風乾酵母片，還原及培養的紀錄報告。嚴格說來這算是〝中途筆記〞，大多數的人是從最早的葡萄或蘋果等發酵物養起。
但這裡記的重點，是對濃稠度的控制。
希望能對想養酵種的新手，提供一些初步的概念。

關於酵種，這真是很大很大的學問啊！我得先承認，目前瞭解的程度只可說是在小學生的入門階段！
為什麼要自己養酵母呢？
有一次我跟外婆聊起了做包子饅頭的事，外婆不懂什麼是酵母，她只知道〝發粉〞，為了解釋我所謂的酵母，跟外婆雞同鴨講了好一陣子。說著說著，外婆說，她不喜歡發粉太多做出來的包子饅頭，有股味。她記得很早以前看人和麵做饅頭，都是端了個盆，端到有太陽曬溫暖的地方，任由麵糰在那慢慢發，每次也留一小坨，收起來下次再加進去。做出來的麵食，味道香的很，不像現在滿街的包子饅頭吃起來沒香氣。
外婆講的雖不夠完整，但我卻聽的眼睛發亮，那就是典型的"傳統作法"呀！外婆說的那一小坨，就是"老麵"。
是哪個國家哪個民族最早發現這方式的？根據手邊現有的資料，埃及人是世界上最早利用發酵來做麵包的民族。

艙門口外，出現了一雙朝內東張西望的眼睛，看得出來是很興奮的眼神….
這應該就是我的新褓姆姨吧！她也跟莎拉姨一樣，有著黑頭髮黃皮膚，也說著一樣的語言。「嗨！妳好！」我有禮貌的跟這新褓姆姨打招呼，但….她好像聽不懂我說的話耶….這才想起，出發前娘有說過，剛開始，新褓姆很可能不認識我們，我們說的酵言酵語她聽不懂，得給彼此一段適應期才行。好吧，事到如今，我也只能靜觀其變了。褓姆姨的嘴中唸唸有詞，好像是說著莎拉姨交代給她照顧我的方式….
「要先以一杯到一杯半的水泡開….」說著說著，褓姆姨便將水嘩啦嘩啦的頃倒在我身上。保母姨幫我找了個玻璃屋，看來這屋子小了點，抬頭一看那圓圓的天窗就這麼點大，比起老家可是寒傖多了。不過那咕嚕咕嚕灌進來的水聲勝過一切，住屋的品質先擱一旁，這時得先快樂的歡呼一下
「喔耶！」我用乾癟的嘴吶喊著，可惜她聽不到。真是好樣的，總算可以將我這身乾扁難受的偽裝外衣給退去。

要說我為什麼來到這，得先從我跟我母親的一段話開始說起。「兒子ㄟ，你這趟路途遙遠得自己保重啊！今日一別，我倆是沒有再見的機會了…」我的母親，號稱老酵多產娘，一點也不虛假，邊傷心的跟我說著，還不忘了邊努力的吸氣吐氣，辛苦進行分裂，不斷生出我的兄弟姐妹們。算起來，我母親也是幸運的，打從這家庭誕生起，就被細心的褓姆照料著──
對了，母親說不能沒禮貌，要叫莎拉姨。
莎拉姨將娘照顧的無微不至，住的是豪宅透明的玻璃大院，吃上等的麵粉、喝好上好的清水、還不忘了適時的給予室溫空調。所以我母親那一輩的各個打小就身強體壯。我媽總說，在我們的世界裡可不流行楚楚可憐、柔弱動人的這一套。所謂的美；所謂的帥，就是像我媽一樣，生的強壯飽滿、戰鬥力旺盛、活力十足。說起來，包子饅頭啊、麵包啊….那些我的遠房表兄姊們，他們家的門面還不是全靠我們家一個個懷有強壯身軀的兄弟姊妹們給撐起來的！