C.D.懶人廚房

在市場看到小雞腿的特賣，下意識開始搜尋腦袋中知道並且能變的出來的相關菜餚。
滷雞腿、迷迭香雞排、咕咾雞肉、燉雞湯....。多買些，回家後分裝冷凍，可以吃上好一陣子的雞肉料理。
麻煩，請給我五磅，謝謝。
我對正在專心用大鏟子鏟起一勺又一勺雞腿的店員說著，忽然心中閃過好久沒吃的青椒炒雞丁。

最近的商家廣告很熱鬧，因為六月十七，是這裡的父親節。 而今年，恰巧端午節在六月十九。於是華人商圈的市場，比起往年，似乎又更添了財源廣進的方向。
都說了今年不包粽子的，在被不斷的黑心新聞敲打心臟之後。
市售成品的黑心，製作過程的黑心， 原物料的黑心，看的，我臉都黑。
台灣新聞中國新聞報導很恐怖，但更恐怖的是，溫哥華這裡沒有這方面的新聞。 沒有這方面的新聞不代表不黑心，這是更可怕的黑，不知黑在哪裡的黑。

一個味道，勾起的回憶有多深，有多遠.........
我的嗅覺回憶，總是在廚房尋獲。
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有一次看到，于美人在她的健康書中說「翠玉開屏」，清爽口感的菜餚，試過的人都稱讚不已。乍看名稱不明究理，仔細一瞧，其實是再簡單不過的涼拌小白菜。最近又看到，于美人在她的節目中再說，涼拌小白菜是一位中醫師介紹的養生涼拌菜，對肩頸酸痛有效。

最近的天氣實在不佳，雖然打從去年底就一心掛念著準備要做些臘味來過年，卻礙於這陰雨不斷的氣候，遲遲不敢行動。竟然臘腸臘肉做不成，其他的年味料理自然不想馬虎省略，打算在農曆年前將應節糕點菜餚一一準備妥當。
在我家爺奶的年菜菜單中，有幾樣料理是每年一定會準備的，髮菜丸子燴海蔘、蠔乾紅燒蹄螃、釀豆腐、梅菜扣肉...。這些我家年夜飯的大菜，其實都各有著饒富意境的吉祥名稱，哪像我如此偷懶簡稱。那些吉祥如意慶團圓的菜名，全出自爺爺之手，約末在臘月灌香腸之時，爺爺就會跟奶奶商量著菜單，再取個美名，並用毛筆書寫在紅單子上。
接著便開始採買食材發海鮮乾料等準備的工作， 有些菜餚是屬於可以事先準備的，像梅菜扣肉就是。早在年前半個月之前做好，冰在冷凍庫中，等到除夕當天再取出回蒸，不但方便，更是讓扣肉在經過浸泡之後風味更加張顯。

所有的親人們幾乎沒有不喜歡奶奶做的梅菜扣肉，所以每年到了做扣肉時，奶奶總是會做相當多份，除了除夕夜吃的，初二女兒回娘家時吃的，還有給所有子女家庭帶回去的，分送給好友的，算下來少說也要做上十五份。

其實已經有很長一段時間都不太願意碰觸跟回憶有關的主題。。。。。。
關於我的食之回憶，幾乎跟成長的過程緊密連在一起，又，幾乎都跟爺爺奶奶有關。
通常，習慣將這些珍貴且重要的回憶，收藏在大腦中的小鐵盒內。即使鐵盒已經有些生銹斑駁，甚至難以開啟，但只要三扳五撬地將鐵盒打開來時，所有的情緒就會伴隨著回憶傾巢而出，或歡樂或甜蜜或有些淡淡的愁。
不知從何時起，我開始害怕開啟小鐵盒時，如浪捲來般的情緒波動。尤其在爺奶年事已高之時，在返台次數越來越少思念親人次數越來越多之時。
於是，悄悄地，將珍貴的小鐵盒，往腦內的深處角落推去。隱藏在日常嘻哈玩笑下的另一面。
不是這部份不重要，而是太重要了，重要到我只能獨享百般情緒交雜的箇中滋味。
即使選擇不多談，但無可否認的，我在廚房中的點點滴滴仍是深切確實地跟著鐵盒內的記憶在行走。爺奶給了我最美好的一本無形家傳食譜，裡面記載著許多的烹調小細節，也記載著節令的飲食步調，必要時可隨時查看一下，想家時，也得以翻閱一下。

小時候家附近的小後巷，常有人推著又大又重的機器高聲的喊著「ㄅㄥ米ㄆㄤ喔~快來ㄅㄥ米ㄆㄤ喔~」。當時年紀太小，喊〝砰米香〞的叔叔長什麼樣已經一點印象也想不起來，只知道每次一聽到喊叫，便纏著奶奶帶我去〝砰〞一下。
從巷口到巷尾，空氣中瀰漫著濃濃的香味，是那種米砰過後所散發出的獨特米香，混合著一些焦糖的味道。儘管當時是滿嘴的爛蛀牙，還是很難抵抗香味的誘惑，愛吃的不得了，因為堅信吃ㄅㄥ米ㄆㄤ看北海小英雄同為人生的重要大事。
小小的手裡捧著兩個奶粉罐，一邊裝的是米一邊裝的是糖，急忙忙的想趕緊跑去〝砰米香〞叔叔那，又擔心手中的米和糖會打翻，遠遠看到早有鄰居小朋友聚集圍在一旁，地上已經排了長長的一排奶粉罐，心理更是著急，就怕自己輪不到。

喜歡ㄅㄥ米ㄆㄤ還有一個原因。每到這時候所有的鄰居大人小孩都出來了，整個巷子會進入鬧哄哄的市場狀態，只有在叔叔扯著喉嚨喊著「ㄇㄟㄅㄥ囉~」，四周才會暫時安靜，又緊張又興奮的屏氣凝神迎接〝ㄅㄥ！〞的一聲。然後就會看到，叔叔拿出砰好的米倒在一個像澡盆這麼大的盆子中，倒入事先融化的糖漿和在一塊兒用力的攪拌，有時候會攙些花生在裡面，拌好後倒在一個特製的木頭模型盒中，用超大桿麵棍用力桿平，直到冷卻才能切成塊狀。

其實我是該知足了，待在這個華人移民人口超多的國家中，「過年」已不是這麼遙遠不可及的事，最起碼，很多過年的食品、材料都在這可以找的到。就連許多白人開的超市，都會開闢一區專賣中國新年的貨品。
唯一買不到、找不到的，大概就是「氣氛」。
氣氛，那種無論如何也要使盡力擠火車或耐盡性子塞在高速公路上趕回家團圓的氣氛；或是一大清早被此起彼落的鞭炮聲給驚醒的氣氛；又或者是嗑著瓜子看著冷笑話節目也能哈哈大笑的氣氛…..太多太多因過年而發酵產生的氣氛，在這是不存在的。什麼叫「每逢佳節倍思親」，到了這會兒，才算是真正有了體認。
潛藏在記憶深處的過年情景，是一幅鮮明難忘的幸福畫面。
以前啊，住在爺爺奶奶家，不用看日曆，只要看到大人們忙進忙出的張羅著採買年貨大小事，或是聽見街頭巷尾的劉婆婆、張媽媽來串門子喊著：今年你們家磨多少米啊？灌幾斤肉啊？周遭立刻就被那股濃厚年節的氛圍給團團圍繞。