C.D.懶人廚房

在市場看到小雞腿的特賣，下意識開始搜尋腦袋中知道並且能變的出來的相關菜餚。
滷雞腿、迷迭香雞排、咕咾雞肉、燉雞湯....。多買些，回家後分裝冷凍，可以吃上好一陣子的雞肉料理。
麻煩，請給我五磅，謝謝。
我對正在專心用大鏟子鏟起一勺又一勺雞腿的店員說著，忽然心中閃過好久沒吃的青椒炒雞丁。

最近的商家廣告很熱鬧，因為六月十七，是這裡的父親節。 而今年，恰巧端午節在六月十九。於是華人商圈的市場，比起往年，似乎又更添了財源廣進的方向。
都說了今年不包粽子的，在被不斷的黑心新聞敲打心臟之後。
市售成品的黑心，製作過程的黑心， 原物料的黑心，看的，我臉都黑。
台灣新聞中國新聞報導很恐怖，但更恐怖的是，溫哥華這裡沒有這方面的新聞。 沒有這方面的新聞不代表不黑心，這是更可怕的黑，不知黑在哪裡的黑。

每年春天一到，我都會被太陽點燃熱情，興致勃勃地捲起衣袖褲管前進菜園。 也會跟這邊的婆婆媽媽一樣，搶個好天氣衝到園藝店開始東挑西選，再回家下種。只是我選擇的焦點少有花卉，幾乎都集中在種子跟菜苗。我家走實際路線，能夠預期裝進肚裡的東西較容易吸引S掏錢包。
不過即使我吸收了太陽的熱情，卻不見得能將熱情轉換為豐碩的果實。 種菜，也是需要點天份跟智慧的。偏偏這兩種，我都缺。
夏末秋初，滿街的楓葉都已紅的燒起來，我家菜圃的瓜果，依舊逕自保持它們的迷你裝可愛。別說秋收冬藏了，能真正上的了飯桌的自耕菜實在少的可憐。

原本只是單純想試試酒釀種口味的土司，卻被我胡搞瞎搞，搞出了完全脫離計劃的麵包.........
但是，很好吃喔。
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我的老酵酵種〝血統〞是出自酒釀，但幾年下來，它已成了老酵，早已逐漸擺脫了最初屬於酒釀的〝活潑味〞，而變成另一種醇厚的〝成熟味〞。
我想再試試酒釀味重的酵種口感，但要再從頭培養起，實在有些麻煩，所以直接拿現有的酵種來玩。將現有的酵種直接加酒釀下去低溫養兩天。

一個味道，勾起的回憶有多深，有多遠.........
我的嗅覺回憶，總是在廚房尋獲。
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有一次看到，于美人在她的健康書中說「翠玉開屏」，清爽口感的菜餚，試過的人都稱讚不已。乍看名稱不明究理，仔細一瞧，其實是再簡單不過的涼拌小白菜。最近又看到，于美人在她的節目中再說，涼拌小白菜是一位中醫師介紹的養生涼拌菜，對肩頸酸痛有效。

怪。前幾天拔草時不小心被石子將右掌心劃破，劃掉了約直徑一公分大小的掌心皮， 接下來事事倚賴左手的這幾天，日日腦殘。腦袋似乎也缺了個孔，比一公分還大的孔。
想說的話，亂七八糟沒個全，想寫的東西，七零八落沒個底。
不過就是要說，我家餐桌在這個時節最常出現的手卷嘛，以春天蘆筍為主的手卷。光是開頭，就改了又改變了又變，想從這講又想從那說，最後下筆成不了半句，絕對腦殘的我，唉。。。。。

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之前說到我的慢，我的忙，其實在我的慢跟忙後面有個龐大的推動體系，就是我待的這城市。
慢，溫哥華這城市，真的很慢。忙，溫哥華這城市也真的很忙。
據一些老僑說，三十多年前的溫哥華，很荒涼，除了好山好水其他什麼都沒有。商店少，人車少，小偷也很少，所以夜不閉戶是真的。別說鐵窗防盜器了，連大門都很少上鎖。雖然大量的移民人口，已經將這城市的結構做了相當大的改變，讓原本是動物天堂的鄉村地方轉為車水馬龍的現代都市，但是整體來說，還是擺脫不掉慢步調。

 不說別的，光看行人的走路速度，就知道城市的調性在哪。這裡的人走路速度絕對不及台北人的一半快，更沒有東京人的三分之一強。追趕公車的畫面，有，但不多見，大部份公車司機會甘願讓車屁股噗出兩分鐘的黑煙，就為了等一位尚在100公尺遠向他招手的乘客。過馬路，我說的是那種沒有紅綠燈沒有斑馬線，純粹車子開來開去的馬路，不用急慢慢走就可以了，交通第一守則，行人永遠是最大的。即便行人從陰暗的巷道中鑽出來，即便緊急煞車讓煞車皮磨光，也不能大動肝火，不能按喇叭，不能比中指，慢慢走是對方的權利，耐心等是駕駛人的義務。同樣道理適用在準備過馬路的松鼠烏鴉臭鼬上。

最近有位婆婆的朋友，自從在某個場合巧遇彼此交換了電話之後，她便常打電話來找我聊天。除了我跟那位媽媽還算聊的來之外，也因為她認為我同是英英美代子一族，褒褒電話粥可以殺殺彼此的漫漫無聊白日。
起初，那媽媽打電話來，總是以「在忙什麼」做為聊天的開場白。
「在忙什麼」，真是很難回答的問題。

這很普遍的開場白，就像說嗨一樣的單純，可是我常為了想該如何回答，而掉進了尷尬的智障狀態。吞吞吐吐半天，最後落的以「還好」，「沒什麼忙」，草草結束回應。

講到拉麵，會想到什麼.......
在我有限的認知與帶有偏執的私心下，講到拉麵，會毫不考慮的跟日本劃上等號。
是的，我知道，日本拉麵的老祖宗其實流著中國的血液，而日本「拉麵」的名稱，其實是從「柳麵」「老麵」攙雜著濃濃的地方口音，而逐漸從「柳」轉為「拉」的.....
但是，諸如此類追根究底驗明正身的說法再怎麼多，都無法動搖我的堅持，拉麵就是要那種夠鹹夠油夠濃到嚇死人的日式拉麵才叫拉麵。〈當然，日本拉麵也有一派是走清爽甘醇湯頭風味的。〉

在溫哥華有很多賣拉麵的麵館。卻在多次的嚐試之下，體悟出了一個心得，拉麵，在溫哥華可以是很多不同的角色扮演。
如果看到 招牌掛著飛天手打拉麵或山東拉麵之類的，即使吃起來就像是很有嚼勁的陽春麵或家常麵，我都可以欣然接受。人家招牌已經說了是中式的麵了嘛。但偏偏就是有很多店，號稱日式風味的拉麵，口味卻混雜到讓舌頭驚慌失措。不太像日式麵條的麵條，配上烤的紅紅黑黑的港式叉燒，再配上有著濃厚薑味或蔬菜味的中式湯頭，冷不防還會附上台式的泡菜，中港日的混合結晶體，吃進的每一口都是問號，是極度考驗著心臟強度的詭異口味。
若說到，吃了之後最想搥心肝的拉麵冠軍，要頒給某間韓國店。有一次，我跟S到住家附近的韓國店吃午餐，那家店生意很好，進去一看，用餐的人很多都是點一碗麵在那吸吸嗽嗽的。我們不疑有他，看著MENU上的拉麵英文，很安心的也點了麵準備來加入吸吸嗽嗽的陣仗中。沒幾分鐘，麵端上來了，驚訝指數卻讓我們翻白眼落下骸，不知該從何下箸。這是哪門子的拉麵，簡直就是泡麵一碗。再定眼一看，是，周遭人埋頭吸吸嗽嗽的正是這泡麵沒錯。如果給的是韓國辛泡麵也就算了，偏偏給的是類似港式的出前一丁。顯然我們跟那韓國老闆的拉麵認知，有相當大一段落差。
上了幾次當，學了幾次乖，逐漸瞭解隱藏在種族大融爐國家中的飲食哲理。為了避免履次奉出白花花的銀兩，卻換來心臟糾結的下場，於是，要吃日式拉麵，得要先確定煮麵的人是真正日本人。
自從S發現downtown有這麼一家日本人煮麵的拉麵店後，便常以要我當小書僮來做為吃拉麵的交換條件〈假日陪他上班順便去附近吃拉麵〉。好吧，誰叫我對濃油鹹的拉麵誘惑，毫無招架能力，為了能暢飲熱湯，痛快吸麵，當個小書僮也甘願。
Robson st.有許多來唸語言學校的日本留學生，所以不乏有道地的日本餐廳。其中有兩間頗有名氣的日本拉麵店，一間是Ezogiku，開業較多年，另一間就是那日本人煮麵的「金太郎」。
Ezogiku吃了很多次，金太郎卻始終跟我緣淺。每次去都遇上門口大排長龍，而我們又因為時間有限，只好頂著殘念另做打算。
越是吃不到的越覺得美味。
看著玻璃窗內的食客們吸哩呼嚕的吃著拉麵，不光是口水都快流出來了，還覺得胃裡一陣攪動氾著胃酸。連心都酸。
有一回我是吃了秤坨鐵了心，稟持著無論浪費多少時間，都非要吃到不可的信念。信念之強，絕對足以穿破那道薄薄的玻璃門，達到催促著裡面的人吃快一點的功力。
一跨進門內，迎面噗鼻的是一陣濃郁的香氣，心中的OS忍不住狂野吶喊著：就是這個味！
那種在日本當地的拉麵店會出現的熬大骨香，光聞到這味，就不難理解，何以這拉麵店總是大排長龍。麵店主人很懂得顧客心理，直接將兩大深鍋的豬骨湯頭，放在進門即可見的料理檯處。開放式的料理檯很有親和力，十足的日式風格。乳白色的湯頭，隨著爐火噗通噗通的慢慢熬煮著，廚師不時的撇去湯面的浮油，啊，那香氣真是收買人心的最佳利器。
金太郎的湯頭有鹽味、醬油味、味噌味，還分為濃、中、淡，肉也有分肥瘦，可以讓食客依自己的口味做搭配〈註〉。
配料也可依個人喜好做增添，滷蛋、筍乾、泡菜....更誇張的是還可以加入起司（這我沒試過，我喜歡單純一點的原味）。
我們選了中等的湯頭，而叉燒肉則選擇一肥一瘦。

【亞麻蕃茄五穀米土司】
◎兩條12兩土司的量
材料：
1、高粉....................500g